Antimicrobial Food Additives : Characteristics - Uses - Effects

Idioma: inglés

Editorial: Springer, 1996

354061138X / 9783540611387

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The preservation of food by chemical techniques has remained an important topic in food science and technology and a major branch of food processing in industry. The authors, both leading scientists at Hoechst AG's Food Research Department, review all aspects of food preservation by chemical techniques, the majority of which involve the use of chemical additives. The first sections deal with general aspects of importance to all preservatives; special chapters concentrate on the properties and uses of industrial preservatives. The detailed and practice-oriented explanations make this edition a valuable source of information for food specialists in industry, government authorities and nutritional science.

N° de ref. del artículo 9783540611387

Título
Antimicrobial Food Additives : Characteristics - Uses - Effects
Autor
Martin Jager
Editorial
Springer
Año de publicación
1996
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
354061138X
ISBN 13
9783540611387
Edición
2ª Edición
Peso del artículo
606 gramos
Dimensiones
241x160x21 mm

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