Neuware - Interest in anthocyanins has increased in the past few years, due to their potential health-promoting properties as dietary antioxidants. Previously they were known as an important class of natural colorant, orange-red to blue-violet, found in fruits such as berries and in vegetables. This book discusses ways of targeting the delivery of these compounds, through manipulation of exploitation mechanisms. It addresses all aspects from extraction of anthocyanins from natural sources, their health benefits and metabolism to specialized controlled release applications. It will serve as a unique reference for those specializing in the fate of anthocyanins in the body (pharmacokinetics) and the research related to controlled release systems. It will provide an insight for pharmaceutical scientists, food engineers, food scientists and those interested in human health and nutrition.

N� de ref. del art�culo 9781788012157

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Detalles bibliogr�ficos

T�tulo: Anthocyanins from Natural Sources : Exploiting Targeted Delivery for Improved Health
Editor: Royal Society Of Chemistry Feb 2019
Fecha de publicaci�n: 2019
Idioma: Ingl�s
ISBN 10: 1788012151
ISBN 13: 9781788012157
Encuadernaci�n: Buch
Estado: Neu
Dimensiones: 234�mil�metros de ancho por 156 de alto por 18 de largo
Peso: 653 gramos

Acerca de

Sinopsis

Interest in anthocyanins has increased in the past few years, due to their potential health-promoting properties as dietary antioxidants. Previously they were known as an important class of natural colorant, orange-red to blue-violet, found in fruits such as berries and in vegetables. This book discusses ways of targeting the delivery of these compounds, through manipulation of exploitation mechanisms. It addresses all aspects from extraction of anthocyanins from natural sources, their health benefits and metabolism to specialized controlled release applications. It will serve as a unique reference for those specializing in the fate of anthocyanins in the body (pharmacokinetics) and the research related to controlled release systems. It will provide an insight for pharmaceutical scientists, food engineers, food scientists and those interested in human health and nutrition.

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