Analysis of Sensory Properties in Foods

Idioma: inglés

Editorial: MDPI AG, 2019

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - The sensory properties of foods are the most important reason people eat the foods they eat. What those properties are and how we best measure those properties are critical to understanding food and eating behavior. Appearance, flavor, texture, and even the sounds of food can impart a desire to eat or cause us to dismiss the food as unappetizing, stale, or even inappropriate from a cultural standpoint. This Special Issue focuses on how sensory properties are measured, the specific sensory properties of various foods, and consumer behavior related to which properties might be most important in certain situations and how consumers use sensory attributes to make decisions about what they will eat. This Special Issue contains both research papers and review articles.

N° de ref. del artículo 9783039214334

Título
Analysis of Sensory Properties in Foods
Autor
Edgar Chambers IV
Editorial
MDPI AG
Año de publicación
2019
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
3039214330
ISBN 13
9783039214334
Peso del artículo
352 gramos
Dimensiones
244x170x9 mm

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