American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food

Andrew F Smith

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Idioma: inglés

Editorial: University of California Press, 2012

0520261844 / 9780520261846

Serie: Libro 35 de 83 - California Studies in Food and Culture

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Offers an account of the American tuna industry's fortunes and misfortunes over the past century. This title shows how tuna went from being sold primarily as a fertilizer to becoming the most commonly consumed fish in the country. It recounts how tuna became a popular low-cost high-protein food beginning in 1903.

N° de ref. del artículo 00104538208

Título
American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food
Autor
Andrew F Smith
Editorial
University of California Press
Año de publicación
2012
Estado
Good
Encuadernación
Hardback
Idioma
inglés
ISBN 10
0520261844
ISBN 13
9780520261846
Serie
Libro 35 de 83: California Studies in Food and Culture

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