Alternatives to Conventional Food Processing

Idioma: inglés

Editorial: Royal Society of Chemistry, GB, 2010

1849730377 / 9781849730372

Librería: Rarewaves USA, HEBRON, KY, Estados Unidos de AmericaRarewaves USA

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This multi-authored book is edited by an expert in the field and includes chapters from international contributors. It is fully cross disciplinary relating green principles to the food industry, covering legal and policy issues, engineering, food processing and food science. It addresses the alternatives to conventional food processing that have reduced energy requirements or solvent use and how they affect final food quality. Initially, the principles of green chemistry and technologies are outlined to provide a justification and basis for the processing methods that are addressed. This is followed by a discussion of legal and policy issues in both the EU and the US which provide further justification for the need for such technologies and the constraints and benefits of current policies and regulations. The major green technologies available to the food industry are discussed, outlining the main principles and applications of each. The degree to which they are already in commercial use and developments needed to extend their use further are also covered.…

N° de ref. del artículo LU-9781849730372

Título
Alternatives to Conventional Food Processing
Autor
Andrew Proctor
Editorial
Royal Society of Chemistry, GB
Año de publicación
2010
Estado
New
Encuadernación
Hardback
Idioma
inglés
ISBN 10
1849730377
ISBN 13
9781849730372
Peso del artículo
2525 gramos

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