Aging, Nutrition and Taste : Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science & Technology, Academic Press Apr 2019, 2019

0128135271 / 9780128135273

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Neuware - Approximately 380 million people worldwide are 60 years of age or older. This number is predicted to triple to more than 1 billion by 2025. Aging, Nutrition and Taste: Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully provides research, facts, theories, practical advice and recipes with full color photographs to feed the rapidly growing aging population healthfully. This book takes an integrated approach, utilizing nutrition, food science and the culinary arts. A significant number of aging adults may have taste and smell or chemosensory disorders and many may also be considered to be undernourished. While this can be partially attributed to the behavioral, physical and social changes that come with aging, the loss or decline in taste and smell may be at the root of other disorders. Aging adults may not know that these disorders exist nor what can be done to compensate. This text seeks to fill the knowledge gap. Aging, Nutrition and Taste: Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully examines aging from three perspectives: nutritional changes that affect health and well-being; food science applications that address age-specific chemosensory changes, compromised disease states and health, and culinary arts techniques that help make food more appealing to diminishing senses. Beyond scientific theory, readers will find practical tips and techniques, products, recipes, and menus to increase the desirability, consumption and gratification of healthy foods and beverages as people age.

N° de ref. del artículo 9780128135273

Título
Aging, Nutrition and Taste : Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully
Autor
Jacqueline B. Marcus
Editorial
Elsevier Science & Technology, Academic Press Apr 2019
Año de publicación
2019
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
0128135271
ISBN 13
9780128135273
Peso del artículo
1450 gramos
Dimensiones
276x215x41 mm

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