Advances in Food Quality, Safety, Processing, and Preservation : Nutritional and Sensory Evaluation of Bread Enriched with Black Cumin and Germinated Fava Bean Flours

Idioma: inglés

Editorial: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2026

6630126041 / 9786630126044

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Advances in Food Quality, Safety, Processing, and Preservation presents recent scientific developments and emerging technologies that are transforming modern food systems. The book provides a comprehensive overview of contemporary approaches to improving food quality, ensuring food safety, enhancing processing efficiency, extending shelf life, and developing functional foods that promote human health. The chapters cover both fundamental concepts and advanced applications, including food quality assessment, food safety management, preservation technologies, thermal and non-thermal processing, bioactive compounds, functional ingredients, innovative packaging, and sustainable food production. Recent advances in biotechnology, nanotechnology, digital technologies, and artificial intelligence are also highlighted. Written by experts in food science and related disciplines, this book serves as a valuable resource for undergraduate and postgraduate students, researchers, academic staff, food industry professionals, and policymakers. By integrating current research with practical applications, it provides insights into future opportunities for safe and sustainable food systems.…

N° de ref. del artículo 9786630126044

Título
Advances in Food Quality, Safety, Processing, and Preservation : Nutritional and Sensory Evaluation of Bread Enriched with Black Cumin and Germinated Fava Bean Flours
Autor
Melaku Tafese Awulachew
Editorial
LAP LAMBERT Academic Publishing
Año de publicación
2026
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
6630126041
ISBN 13
9786630126044
Peso del artículo
119 gramos
Dimensiones
220x150x5 mm

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