Advances in Food Applications for High Pressure Processing Technology

Idioma: inglés

Editorial: Palgrave Macmillan, 2023

3031336429 / 9783031336423

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This Brief provides an overview of commercially successful current applications of high pressure processing (HPP) non-thermal technology. In recent years, HPP has gained acceptance in the industry for its use in the development of nutritious clean label food products which meet modern demands from health-conscious consumers. HPP products are now commercially available in many countries, and more than 400 HPP industrial equipment installations are currently in operation. Advances in Food Applications for High Pressure Processing Technology offers an in-depth discussion of recent applications of HPP for different food commodities, including fruit juices, vegetable and fruit products, meat products, ready-to-eat meals, avocado products, dairy products, dips and condiments, wet salads and sandwich fillings, fermented products and baby and infant foods.

N° de ref. del artículo 9783031336423

Título
Advances in Food Applications for High Pressure Processing Technology
Autor
Jiyong Park
Editorial
Palgrave Macmillan
Año de publicación
2023
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
3031336429
ISBN 13
9783031336423
Peso del artículo
149 gramos
Dimensiones
235x155x6 mm

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