THE ART AND SCIENCE OF CULINARY PREPARATION

Idioma: inglés

Editorial: The Educational Institute of the American Culinary Federation, Inc, At. Augustine, Florida, 2002

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**Bundle Up & Save On Postage** A very nice hard cover copy without flaw. With Errata laid in. 8.5 X 11.25" 385 pages Weight 2 Kg. This book has been developed, written and designed specifically for the apprentices registered in the National Apprenticeship Training Program for Cooks, a program of The Educational Institute of the American Culinary Federation, Inc. It is meant to be used by all who would study the culinary arts. Divided into five sections: General Information; Essential Knowledge for Understanding Culinary Preparation; Hot Food Preparation; Grade Manger; and Baking.

N° de ref. del artículo 580477

Detalles bibliográficos

Título
THE ART AND SCIENCE OF CULINARY PREPARATION
Autor
JERALD W. CHESSER CEC, CCE
Editorial
The Educational Institute of the American Culinary Federation, Inc, At. Augustine, Florida
Año de publicación
2002
Estado
Fine
Encuadernación
Hardcover
Idioma
inglés
Catálogos de vendedores
Cookbooks, Food & Drink, Cooking : American, Cooking : Techniques

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