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Advances in Meat Alternatives: Principles, Engineering, and Safety Challenges (Food Science and Technology) - Tapa dura
Sinopsis
The global food industry is at a pivotal moment, facing increasing demands for sustainable, ethical, and health-conscious alternatives to traditional meat production. The quest to balance food security, environmental sustainability, and consumer acceptance has catalyzed significant advancements in alternative protein sources. This book aims to provide a comprehensive exploration of cutting-edge research and development in this transformative field. Spanning cultured meat, mycoprotein, and plant-based alternatives, it offers insights into the principles, methodologies, and challenges associated with these innovations.
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Department of Food Science and Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Faculty of Nutrition Science and Food Technology, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran.
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Advances in Meat Alternatives: Principles, Engineering, and Safety Challenges
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Buch. Condición: Neu. Neuware - The global food industry is at a pivotal moment, facing increasing demands for sustainable, ethical, and health-conscious alternatives to traditional meat production. The quest to balance food security, environmental sustainability, and consumer acceptance has catalyzed significant advancements in alternative protein sources. This book aims to provide a comprehensive exploration of cutting-edge research and development in this transformative field. Spanning cultured meat, mycoprotein, and plant-based alternatives, it offers insights into the principles, methodologies, and challenges associated with these innovations. Nº de ref. del artículo: 9798895307144
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