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Sinopsis
La Cocina molecular es el producto de una innovación gastronómica que convierte cada receta en una experiencia casi de laboratorio, cambiando las texturas conocidas hasta ahora y potenciando al máximo todos los sabores. Con los procesos de cocinado generales, útiles consejos, trucos e ideas, y sobre todo, con una extensa variedad de recetas paso a paso, el lector se convierte en un chef de vanguardia con la cocina molecular en casa.
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Cocina molecular y fusión
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Libsa / lexus, España, 2014
ISBN 10: 8466230696
ISBN 13: 9788466230698
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COCINA MOLECULAR Y FUSION
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