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Sinopsis
The book aimes at imparting basics of the subject besides the latest trends in the evolution of technologies and important industrial practices. Besides the technological aspects, adequate emphasis has also been laid on the quality aspects and adequate knowledge input required for a student or professional in Food Science and Technology. The book contains 16 s addressing various important aspects such as unit operations, thermal processing, hurdle technology preservation, cold preservation, dehydration, freezing, and advanced thermal techniques such as infrared and microwaves besides non-thermal aspects such as high pressure and pulsed electric field processing as well as ?-irradiation. State-of-art subject areas such as functional foods could be an added flavour as the global food market has ample potential in the area of functional foods. Food packaging and food laws are important in commercializing processed foods as well as fresh produce and the areas require due emphasis to make the book more comprehensive.
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Acerca del autor
A.S Bawa: Ex-Director, Defence Food Research Laboratory, DFRL-DRDO, Ministry of Defence, Government of India, Siddarthnagar, Mysore, Karnataka, India.
P.S. Raju (Scientist) Defence Food Research Laboratory, DFRL-DRDO, Ministry of Defence, Government of India, Siddarthnagar, Mysore, Karnataka, India
O.P.Chauhan (Scientist) Defence Food Research Laboratory, DFRL-DRDO, Ministry of Defence, Government of India, Siddarthnagar, Mysore, Karnataka, India.
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Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -The book aims to provide a comprehensive understanding of the fundamentals of the subject as well as the latest developments in technology and relevant industrial practices. In addition to the technological aspects, the book also emphasizes the importance of quality and the necessary knowledge required for students or professionals in the field of Food Science and Technology. The book is divided into 16 chapters, each addressing important topics such as unit operations, thermal processing, hurdle technology preservation, cold preservation, dehydration, freezing, and advanced thermal techniques including infrared and microwave processing, as well as non-thermal techniques such as high pressure and pulsed electric field processing, and irradiation. The book also covers state-of-the-art subject areas such as functional foods, which have great potential in the global food market. Furthermore, the book emphasizes the importance of food packaging and food laws in commercializing processed foods, as well as fresh produce, making it a more comprehensive resource for readers. 392 pp. Englisch. Nº de ref. del artículo: 9788119103683
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