Sinopsis
辣椒除了很辣之外,还能为这道菜增添色彩。磨碎的红辣椒用于调味肉和肉汁,而绿辣椒用于调味酸辣酱和油炸食品。无论颜色如何,辣椒都可能很热。辣椒或青椒,味道总是比较温和,增加了质感。
Garam masala(在印地语中字面意思是辣香料)类似于五香粉。它是一种混合香料,可用于调味几乎任何印度菜。最好让香料新鲜并在研磨前烘烤。将在密封罐中保存约 3 个月。香料可以从任何成分中发挥出最好的效果,香气可以在整个附近激发健康的食欲。古印度人认为,好的食物应该吸引所有的感官。这完全是比例问题--正确的质地、颜色、香气和味道。
与流行的看法相反,"辣"食物不会导致
溃疡。例如,生姜在东方医学中被用作治疗各种疾病的"万灵药",包括头痛以恢复身体活力。在民间传说中,生姜被称赞为滋补品和壮阳药。这种辛辣的味道根有助于消化。这种根成分是中国人参的近亲,有助于消化。同样,姜黄被广泛用作防腐剂、增味剂(代替味精以避免"中餐馆综合症")和食品添加剂。这种成分在传统东方医学中占有重要地位
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