ГОТВАРСКАТА КНИГА НА ЛЮБИТЕЛИТЕ НА ПЪРЖЕНОТО - Tapa blanda

Sinopsis

Какво е пържене?

Пърженето е метод на готвене, при който храната се готви във вана с горещо олио или мазнина, обикновено между 350 и 375ºF. В зависимост от вида на пържене, храната е частично или изцяло потопена в мазнина, докато стане златистокафява с хрупкав външен слой и влажна вътрешност.

Въпреки че са безспорно вкусни, пържените храни трябва да се консумират умерено, тъй като консумацията на пържени храни всеки ден може да създаде по-висок риск за общественото здраве от сърдечни заболявания поради съдържанието на мазнини и потенциала за консумация на трансмазнини.

Как работи пърженето?

Пърженето се получава, когато храната се постави в горещо олио и бързо започне да се дехидратира. Когато храната се потопи в маслото, водата в съставката незабавно започва да кипи и се издига на повърхността, което води до образуването на свободни мастни киселини. Нишестена коричка отвън помага да се задържи влагата, предотвратявайки пълното дехидратиране на храната.

"Sinopsis" puede pertenecer a otra edición de este libro.