很棒的披萨 - Tapa blanda

Sinopsis

比萨饼是一种意大利原产的扁平、开口的馅饼,由面包 状的外皮组成,上面放着调味番茄酱和奶酪,通常用美 味的肉类和蔬菜装饰。

传统上,比萨按厚度、形状和组装平台进行分类。

比萨分类

• A. 地壳厚度 比萨有薄皮、中皮和厚皮版本。面团的量是影响饼皮厚 度的主要因素。然而,上涨的数量也起到了一定的作用。 发酵不足或过度发酵的面团,或者在烘烤前被压平的面 团,往往会产生比在滚动后和烘烤前允许发酵(或发 酵)到最佳水平的面团更薄的外壳。

• B. 形状 比萨饼也按形状分类--即圆形和矩形。用长方形平底 锅制作的比萨有时被称为"意大利面包店"比萨--它 的发源地。然而,圆形是披萨店最常见的形状,可能是 因为它最容易制作。 还有特色形状,比如心形披萨,这是常年情人节的最爱。

• C. 集会 比萨饼也根据它们组装的平台进行分类。基本上,有三 种:平底锅、筛子和果皮(或桨)--分别称为平底披 萨、筛子披萨和炉边烤披萨。泛比萨也被称为深盘比萨 和煎锅比萨。较厚的比萨饼往往在平底锅中制作,而较 薄的比萨饼通常在屏幕或果皮上组装。当在果皮上制作 时,比萨饼直接在炉膛或烤箱甲板上烘烤。炉边烤比萨 的一个变种包括在不燃烧的硅处理纸上制作和烘烤比萨。 

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