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Sinopsis
Sushi and sashimi are by now global sensations and have become perhaps the best-known of Japanese foods, but they are also the most widely misunderstood. Oishii: The History of Sushi reveals that sushi began as a fermented food with a sour taste, used as a means to preserve fish. This book, the first history of sushi in English, traces sushi’s development from China to Japan and then internationally, and its evolution from street food to high-class cuisine. Included are historical and original recipes that display the diversity of sushi and how to prepare it. An expert on Japanese food history, Eric C. Rath has written a must-read for understanding sushi’s past and how it became one of the world’s greatest cuisines.
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Acerca del autor
Eric C. Rath is Professor of History at the University of Kansas. His books include Oishii: The History of Sushi (Reaktion Books, 2021).
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Oishii: The History of Sushi
Publicado por
Reaktion Books, 2021
ISBN 10: 1789143837
ISBN 13: 9781789143836
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Oishii: The History of Sushi
Publicado por
Reaktion Books Ltd., London, 2021
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Oishii : The History of Sushi
Publicado por
Reaktion Books, 2021
ISBN 10: 1789143837
ISBN 13: 9781789143836
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Oishii: The History of Sushi
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Reaktion Books 2021-04-12, 2021
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Oishii (Hardcover)
Publicado por
Reaktion Books, London, 2021
ISBN 10: 1789143837
ISBN 13: 9781789143836
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Hardcover. Condición: new. Hardcover. Sushi and sashimi are by now a global sensation and have become perhaps the best known of Japanese foods but they are also the most widely misunderstood. Oishii: The History of Sushi reveals that sushi began as a fermented food with a sour taste, used as a means to preserve fish. This book, the first history of sushi in English, traces sushi's development from China to Japan and then internationally, and from street food to high-class cuisine. Included are two dozen historical and original recipes that show the diversity of sushi and how to prepare it. Written by an expert on Japanese food history, this book is a must read for understanding sushi's past, its variety and sustainability and how it became one of the world's greatest anonymous cuisines. The first history in English of the global sensation, sushi. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. Nº de ref. del artículo: 9781789143836
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