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Soy Protein: Production Methods, Functional Properties & Food Sources (Food Science and Technology) - Tapa blanda

Gonzalez, Hector

 
9781629485782: Soy Protein: Production Methods, Functional Properties & Food Sources (Food Science and Technology)
Tapa blanda
ISBN 10: 1629485780 ISBN 13: 9781629485782
Editorial: Nova Science Publishers Inc, 2014

Sinopsis

In this book, the authors study the production methods, functional properties and food sources of soy protein. Topics discussed include the rheology, texture and functionality of soy protein isolate-based potato puree; research advances on the relationships among the processing techniques for soy protein; and soybean proteins applied to microencapsulation as wall materials.

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Acerca del autor

Charlotte y Peter Fiell son dos autoridades en historia, teoría y crítica del diseño y han escrito más de sesenta libros sobre la materia, muchos de los cuales se han convertido en éxitos de ventas. También han impartido conferencias y cursos como profesores invitados, han comisariado exposiciones y asesorado a fabricantes, museos, salas de subastas y grandes coleccionistas privados de todo el mundo. Los Fiell han escrito numerosos libros para TASCHEN, entre los que se incluyen 1000 Chairs, Diseño del siglo XX, El diseño industrial de la A a la Z, Scandinavian Design y Diseño del siglo XXI.

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Editorial
Nova Science Publishers Inc
Año de publicación
2014
Idioma
Inglés
ISBN 10 
1629485780
ISBN 13 
9781629485782
Encuadernación
Tapa blanda
Número de páginas
92
Editor
Casamides Jon M
Contacto del fabricante
no disponible
Persona responsable
Easy Access System Europe
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EC1N 8HN
Reino Unido