Artículos relacionados a Developments in High-Pressure Food Processing (Food...
Sinopsis
This book examines the developments made in the processing of foods using high pressure. Consumers generally expect the food to be of a high quality, minimally processed, natural, additive-free, high in nutritional value as well as safe to eat. High Pressure processing is an alternative to thermal processing which can destroy harmful micro-organisms rendering the food safe to eat. As a way of minimally processing food, it has the potential to preserve the quality of foods in many cases and even be responsible for producing new textures and properties. The effect of high pressure on the molecular structure of food proteins is to change their functional properties in surprising and often useful ways. This book discusses how using high pressure instead of heat is to preserve and even improve food quality in terms of taste, flavour, texture and colour.
"Sinopsis" puede pertenecer a otra edición de este libro.
Acerca del autor
Charlotte y Peter Fiell son dos autoridades en historia, teoría y crítica del diseño y han escrito más de sesenta libros sobre la materia, muchos de los cuales se han convertido en éxitos de ventas. También han impartido conferencias y cursos como profesores invitados, han comisariado exposiciones y asesorado a fabricantes, museos, salas de subastas y grandes coleccionistas privados de todo el mundo. Los Fiell han escrito numerosos libros para TASCHEN, entre los que se incluyen 1000 Chairs, Diseño del siglo XX, El diseño industrial de la A a la Z, Scandinavian Design y Diseño del siglo XXI.
"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.
Comprar nuevo
Ver este artículo
EUR 49,79
EUR 2,00 gastos de envío desde Irlanda a España
Destinos, gastos y plazos de envíoResultados de la búsqueda para Developments in High-Pressure Food Processing (Food...
Imagen de archivo
Developments in High-Pressure Food Processing
Publicado por
Nova Science Publishers Inc, 2013
ISBN 10: 1617612979
ISBN 13: 9781617612978
Nuevo
Tapa blanda
Librería: Kennys Bookshop and Art Galleries Ltd., Galway, GY, Irlanda
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: New. Num Pages: 53 pages. BIC Classification: TDCT. Category: (UP) Postgraduate, Research & Scholarly; (UU) Undergraduate. Dimension: 216 x 172 x 5. Weight in Grams: 102. . 2013. Paperback. . . . . Nº de ref. del artículo: V9781617612978
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen de archivo
Developments in High-Pressure Food Processing
Publicado por
Nova Science Publishers Inc, 2011
ISBN 10: 1617612979
ISBN 13: 9781617612978
Nuevo
PAP
Librería: PBShop.store US, Wood Dale, IL, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
PAP. Condición: New. New Book. Shipped from UK. Established seller since 2000. Nº de ref. del artículo: GZ-9781617612978
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen de archivo
Developments in High-Pressure Food Processing
Publicado por
Nova Science Publishers Inc, 2013
ISBN 10: 1617612979
ISBN 13: 9781617612978
Nuevo
Paperback / softback
Librería: THE SAINT BOOKSTORE, Southport, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Paperback / softback. Condición: New. New copy - Usually dispatched within 4 working days. 132. Nº de ref. del artículo: B9781617612978
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen de archivo
Developments in High-Pressure Food Processing
Publicado por
Nova Science Publishers Inc, 2011
ISBN 10: 1617612979
ISBN 13: 9781617612978
Nuevo
PAP
Librería: PBShop.store UK, Fairford, GLOS, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
PAP. Condición: New. New Book. Shipped from UK. Established seller since 2000. Nº de ref. del artículo: GZ-9781617612978
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen de archivo
Developments in High-Pressure Food Processing
Publicado por
Nova Science Publishers Inc, 2013
ISBN 10: 1617612979
ISBN 13: 9781617612978
Nuevo
Tapa blanda
Librería: Kennys Bookstore, Olney, MD, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: New. Num Pages: 53 pages. BIC Classification: TDCT. Category: (UP) Postgraduate, Research & Scholarly; (UU) Undergraduate. Dimension: 216 x 172 x 5. Weight in Grams: 102. . 2013. Paperback. . . . . Books ship from the US and Ireland. Nº de ref. del artículo: V9781617612978
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen del vendedor
Schaschke, C: Developments in High-Pressure Food Processing
Publicado por
Nova Science Publishers Inc, 2011
ISBN 10: 1617612979
ISBN 13: 9781617612978
Nuevo
Kartoniert / Broschiert
Librería: moluna, Greven, Alemania
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Kartoniert / Broschiert. Condición: New. Consumers generally expect the food to be of a high quality, minimally processed, natural, additive-free, high in nutritional value as well as safe to eat. High Pressure processing can destroy harmful micro-organisms rendering the food safe to eat. This boo. Nº de ref. del artículo: 596434829
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen del vendedor
Developments in High-Pressure Food Processing
Publicado por
Nova Science Pub Inc, 2013
ISBN 10: 1617612979
ISBN 13: 9781617612978
Nuevo
Tapa blanda
Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: New. Nº de ref. del artículo: 12299243-n
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen del vendedor
Developments in High-Pressure Food Processing
Publicado por
Nova Science Publishers Inc Feb 2011, 2011
ISBN 10: 1617612979
ISBN 13: 9781617612978
Nuevo
Taschenbuch
Librería: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Alemania
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Taschenbuch. Condición: Neu. Neuware - This book examines the developments made in the processing of foods using high pressure. Consumers generally expect the food to be of a high quality, minimally processed, natural, additive-free, high in nutritional value as well as safe to eat. High Pressure processing is an alternative to thermal processing which can destroy harmful micro-organisms rendering the food safe to eat. As a way of minimally processing food, it has the potential to preserve the quality of foods in many cases and even be responsible for producing new textures and properties. The effect of high pressure on the molecular structure of food proteins is to change their functional properties in surprising and often useful ways. This book discusses how using high pressure instead of heat is to preserve and even improve food quality in terms of taste, flavour, texture and colour. Nº de ref. del artículo: 9781617612978
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen del vendedor
Developments in High-Pressure Food Processing
Publicado por
Nova Science Pub Inc, 2013
ISBN 10: 1617612979
ISBN 13: 9781617612978
Nuevo
Tapa blanda
Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: New. Nº de ref. del artículo: 12299243-n
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen de archivo
Developments in High-Pressure Food Processing (Food Science and Technology)
Publicado por
Nova Science Publishers, Inc., 2013
ISBN 10: 1617612979
ISBN 13: 9781617612978
Antiguo o usado
paperback
Librería: dsmbooks, Liverpool, Reino Unido
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
paperback. Condición: Like New. Like New. SHIPS FROM MULTIPLE LOCATIONS. book. Nº de ref. del artículo: D7S9-1-M-1617612979-6
Cantidad disponible: 1 disponibles