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Sinopsis
Food engineering refers to the engineering aspects of food production and processing. Food engineering includes, but is not limited to, the application of agricultural engineering and chemical engineering principles to food materials. Genetic engineering of plants and animals is not normally the work of a food engineer. Food engineering is a very wide field of activities. Among its domain of knowledge and action are: Design of machinery and processes to produce foods; Design and implementation of food safety and preservation measures in the production of foods; ;Biotechnological processes of food production; Choice and design of food packaging materials. Quality control of food production. This book deals with new and important food engineering research trends.
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Acerca del autor
Charlotte y Peter Fiell son dos autoridades en historia, teoría y crítica del diseño y han escrito más de sesenta libros sobre la materia, muchos de los cuales se han convertido en éxitos de ventas. También han impartido conferencias y cursos como profesores invitados, han comisariado exposiciones y asesorado a fabricantes, museos, salas de subastas y grandes coleccionistas privados de todo el mundo. Los Fiell han escrito numerosos libros para TASCHEN, entre los que se incluyen 1000 Chairs, Diseño del siglo XX, El diseño industrial de la A a la Z, Scandinavian Design y Diseño del siglo XXI.
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Focus on Food Engineering Research & Developments
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Condición: New. Editor(s): Pletney, Vivian N. Num Pages: 546 pages, tables & charts. BIC Classification: TDCT. Category: (P) Professional & Vocational. Dimension: 266 x 181 x 39. Weight in Grams: 1330. . 2007. Hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland. Nº de ref. del artículo: V9781600218989
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Gebunden. Condición: New. Presents research in the growing field of food engineering which refers to the engineering aspects of food production and processing.KlappentextrnrnFood engineering refers to the engineering aspects of food production and processing. Food en. Nº de ref. del artículo: 596378933
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