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Sinopsis
The science and mystique of what makes truly great beer is explored with logic and order. The long-awaited second edition of the George Fix classic looks at ways in which fundamental science impacts brewing. This comprehensive and highly technical study bridges the gap between professional brewing texts and standard texts on chemistry, biochemistry and thermodynamics. Recent major developments in brewing science have been significant, especially in the most crucial determinants of beer flavour quality -- fermentation and oxidation. Dr Fix pays special attention to basic chemical pathways used by bacteria and wild yeast, chemical changes that occur during malting, and the application of gas laws to carbonation and dispensation. This is a book no brewer should be without.
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George Fix PhD
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Principles of Brewing Science
Publicado por
Brewers Publications, 1999
ISBN 10: 0937381748
ISBN 13: 9780937381748
Antiguo o usado
Tapa blanda
Librería: SecondSale, Montgomery, IL, Estados Unidos de America
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Principles of Brewing Science: A Study of Serious Brewing Issues
Publicado por
Brewers Publications, 1999
ISBN 10: 0937381748
ISBN 13: 9780937381748
Antiguo o usado
Tapa blanda
Librería: Aspen Book Co., Denver, CO, Estados Unidos de America
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Principles of Brewing Science: A Study of Serious Brewing Issues
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Brewers Publications, 1999
ISBN 10: 0937381748
ISBN 13: 9780937381748
Antiguo o usado
Tapa blanda
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Principles of Brewing Science: A Study of Serious Brewing Issues
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Brewers Publications, 1999
ISBN 10: 0937381748
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Brewers Publications, 1999
ISBN 10: 0937381748
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Principles of Brewing Science: A Study of Serious Brewing Issues
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Brewers Publications, 1999
ISBN 10: 0937381748
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ISBN 10: 0937381748
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Principles of Brewing Science: A Study of Serious Brewing Issues
Publicado por
Brewers Publications, 1999
ISBN 10: 0937381748
ISBN 13: 9780937381748
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Principles of Brewing Science: A Study of Serious Brewing Issues
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Brewers Publications, 1999
ISBN 10: 0937381748
ISBN 13: 9780937381748
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Librería: Half Price Books Inc., Dallas, TX, Estados Unidos de America
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Principles of Brewing Science: A Study of Serious Brewing Issues
Publicado por
Brewers Publications, 1999
ISBN 10: 0937381748
ISBN 13: 9780937381748
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Librería: HPB-Emerald, Dallas, TX, Estados Unidos de America
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Paperback. Condición: Very Good. Connecting readers with great books since 1972! Used books may not include companion materials, and may have some shelf wear or limited writing. We ship orders daily and Customer Service is our top priority! Nº de ref. del artículo: S_440667830
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