Sinopsis
Examines the biochemistry behind cooking and food preparation, rejecting such common notions as that searing meat seals in juices and that cutting lettuce causes it to brown faster
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Reseña del editor
Examines the biochemistry behind cooking and food preparation, rejecting such common notions as that searing meat seals in juices and that cutting lettuce causes it to brown faster
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The Curious Cook: More Kitchen Science and Lore
Publicado por
North Point Pr, 1990
ISBN 10: 0865474524
ISBN 13: 9780865474529
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The Curious Cook: More Kitchen
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North Point Pr, 1990
ISBN 10: 0865474524
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The Curious Cook: More Kitchen Science and Lore
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