Sinopsis
Fundamentals of Cheese Science provides comprehensive coverage of the scientific aspects of cheese, emphasizing fundamental principles. The book’s 23 chapters cover the chemistry and microbiology of milk for cheesemaking, starter cultures, coagulation of milk by enzymes or by acidification, the microbiology and biochemistry of cheese ripening, the flavor and rheology of cheese, processed cheese, cheese as a food ingredient, public health and nutritional aspects of cheese, and various methods used for the analysis of cheese. The book contains copious references to other texts and review articles. This broadly based resource is written for personnel involved in various production and quality control functions in the cheese industry, senior undergraduates, and post-graduate students.
"Sinopsis" puede pertenecer a otra edición de este libro.
Reseña del editor
Fundamentals of Cheese Science provides comprehensive coverage of the scientific aspects of cheese, emphasizing fundamental principles. The book's 23 chapters cover the chemistry and microbiology of milk for cheesemaking, starter cultures, coagulation of milk by enzymes or by acidification, the microbiology and biochemistry of cheese ripening, the flavor and rheology of cheese, processed cheese, cheese as a food ingredient, public health and nutritional aspects of cheese, and various methods used for the analysis of cheese. The book contains copious references to other texts and review articles. This broadly based resource is written for personnel involved in various production and quality control functions in the cheese industry, senior undergraduates, and post-graduate students.
"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.
Otras ediciones populares con el mismo título
Resultados de la búsqueda para Fundamentals of Cheese Science
Imagen de archivo
Fundamentals of Cheese Science
Librería: ThriftBooks-Atlanta, AUSTELL, GA, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Hardcover. Condición: Very Good. No Jacket. May have limited writing in cover pages. Pages are unmarked. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 2.75. Nº de ref. del artículo: G0834212609I4N00
Comprar usado
EUR 91,68
Gastos de envío:
GRATIS
A Estados Unidos de America
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen de archivo
Fundamentals of Cheese Science
Librería: HPB-Red, Dallas, TX, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Hardcover. Condición: Good. Connecting readers with great books since 1972! Used textbooks may not include companion materials such as access codes, etc. May have some wear or writing/highlighting. We ship orders daily and Customer Service is our top priority! Nº de ref. del artículo: S_425397264
Comprar usado
EUR 96,84
Gastos de envío:
EUR 3,25
A Estados Unidos de America
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen de archivo
Fundamentals of Cheese Science
Librería: Lucky's Textbooks, Dallas, TX, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: New. Nº de ref. del artículo: ABLIING23Mar2317530006219
Comprar nuevo
EUR 206,60
Gastos de envío:
EUR 3,46
A Estados Unidos de America
Cantidad disponible: Más de 20 disponibles
Imagen del vendedor
Fundamentals of Cheese Science
Impresión bajo demandaLibrería: moluna, Greven, Alemania
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
Condición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Fundamentals of Cheese Science provides comprehensive coverage of the scientific aspects of cheese, emphasizing fundamental principles. The book s 23 chapters cover the chemistry and microbiology of milk for cheesemaking, starter cultures, coa. Nº de ref. del artículo: 5976677
Comprar nuevo
EUR 180,07
Gastos de envío:
EUR 48,99
De Alemania a Estados Unidos de America
Cantidad disponible: Más de 20 disponibles
Imagen de archivo
Fundamentals of Cheese Science
Librería: California Books, Miami, FL, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: New. Nº de ref. del artículo: I-9780834212602
Comprar nuevo
EUR 232,32
Gastos de envío:
GRATIS
A Estados Unidos de America
Cantidad disponible: Más de 20 disponibles
Imagen del vendedor
Fundamentals of Cheese Science
Impresión bajo demandaLibrería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, Alemania
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Buch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Fundamentals of Cheese Science provides comprehensive coverage of the scientific aspects of cheese, emphasizing fundamental principles. The book's 23 chapters cover the chemistry and microbiology of milk for cheesemaking, starter cultures, coagulation of milk by enzymes or by acidification, the microbiology and biochemistry of cheese ripening, the flavor and rheology of cheese, processed cheese, cheese as a food ingredient, public health and nutritional aspects of cheese, and various methods used for the analysis of cheese. The book contains copious references to other texts and review articles. This broadly based resource is written for personnel involved in various production and quality control functions in the cheese industry, senior undergraduates, and post-graduate students. 600 pp. Englisch. Nº de ref. del artículo: 9780834212602
Comprar nuevo
EUR 213,99
Gastos de envío:
EUR 23,00
De Alemania a Estados Unidos de America
Cantidad disponible: 2 disponibles
Imagen de archivo
Fundamentals of Cheese Science
Librería: Ria Christie Collections, Uxbridge, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: New. In. Nº de ref. del artículo: ria9780834212602_new
Comprar nuevo
EUR 224,40
Gastos de envío:
EUR 13,65
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Cantidad disponible: Más de 20 disponibles
Imagen del vendedor
Fundamentals of Cheese Science
Impresión bajo demandaLibrería: preigu, Osnabrück, Alemania
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Buch. Condición: Neu. Fundamentals of Cheese Science | Patrick F. Fox (u. a.) | Buch | x | Englisch | 2000 | Springer US | EAN 9780834212602 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartmann[at]springer[dot]com | Anbieter: preigu Print on Demand. Nº de ref. del artículo: 106094310
Comprar nuevo
EUR 186,80
Gastos de envío:
EUR 70,00
De Alemania a Estados Unidos de America
Cantidad disponible: 5 disponibles
Imagen de archivo
Fundamentals of Cheese Science
Publicado por
Aspen Publishers Inc.,U.S., 2000
ISBN 10: 0834212609
ISBN 13: 9780834212602
Nuevo
Tapa dura
Librería: Kennys Bookshop and Art Galleries Ltd., Galway, GY, Irlanda
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: New. Provides coverage of the scientific aspects of cheese, emphasizing fundamental principles. This book contains 23 chapters that cover the chemistry and microbiology of milk for cheesemaking, starter cultures, coagulation of milk by enzymes or by acidification, the microbiology and biochemistry of cheese ripening, and the flavor of cheese. Num Pages: 598 pages, biography. BIC Classification: TDCT. Category: (P) Professional & Vocational; (UP) Postgraduate, Research & Scholarly; (UU) Undergraduate. Dimension: 254 x 178 x 33. Weight in Grams: 1270. . 2000. Hardback. . . . . Nº de ref. del artículo: V9780834212602
Comprar nuevo
EUR 255,48
Gastos de envío:
EUR 10,50
De Irlanda a Estados Unidos de America
Cantidad disponible: 15 disponibles
Imagen del vendedor
Fundamentals of Cheese Science
Publicado por
Springer US, Springer US Feb 2000, 2000
ISBN 10: 0834212609
ISBN 13: 9780834212602
Nuevo
Tapa dura
Librería: buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Alemania
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Buch. Condición: Neu. Neuware -Fundamentals of Cheese Science provides comprehensive coverage of the scientific aspects of cheese, emphasizing fundamental principles. The book's 23 chapters cover the chemistry and microbiology of milk for cheesemaking, starter cultures, coagulation of milk by enzymes or by acidification, the microbiology and biochemistry of cheese ripening, the flavor and rheology of cheese, processed cheese, cheese as a food ingredient, public health and nutritional aspects of cheese, and various methods used for the analysis of cheese. The book contains copious references to other texts and review articles. This broadly based resource is written for personnel involved in various production and quality control functions in the cheese industry, senior undergraduates, and post-graduate students.Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg 600 pp. Englisch. Nº de ref. del artículo: 9780834212602
Comprar nuevo
EUR 213,99
Gastos de envío:
EUR 60,00
De Alemania a Estados Unidos de America
Cantidad disponible: 2 disponibles