Hospitality Operations: A Systems Approach

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9780826448262: Hospitality Operations: A Systems Approach

Adopting an innovative systems-based approach, the authors provide the reader with both an understanding of particular services and functions within the hospitality industry and an overview of the industry as whole. Using an array of international case studies, Hospitality Operations provides a comprehensive, integrated analysis of a diverse and complex industry.

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About the Author:

Peter Jones is a Reader at the University of Surrey. Andrew Lockwood is Senior Lecturer at the University of Surrey. Stephen Ball is Principal Lecturer at Sheffield Hallam University Professor David Kirk is Dean at Queen Margaret College, Edinburgh.

Review:

Part A: Systems Thinking. Understanding systems theory and principles. Systems in hospitality. Part B: Operational Systems. Procurement and control systems. Storage systems. Maintenance and engineering systems. Environmental and waste systems. Part C: Accommodation Services. Front office. Housekeeping. Food preparation and production. Holding, transportation and regeneration. Part D Foodservice, Bars and Clearing. Food service and dining systems. Clearing and dishwash systems. Bars.

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Andrew John Lockwood, David Dean Kirk, Peter Jones
Editorial: Cengage Learning EMEA, United Kingdom (2003)
ISBN 10: 0826448267 ISBN 13: 9780826448262
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Descripción Cengage Learning EMEA, United Kingdom, 2003. Paperback. Estado de conservación: New. Revised. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****.Adopting an innovative systems-based approach, the authors provide the reader with both an understanding of particular services and functions within the hospitality industry and an overview of the industry as whole. Using an array of international case studies, Hospitality Operations provides a comprehensive, integrated analysis of a diverse and complex industry. Nº de ref. de la librería AAV9780826448262

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Peter Jones, David Dean Kirk, Andrew Lockwood, Stephen Ball
Editorial: Cengage Learning EMEA 2003-03-13 (2003)
ISBN 10: 0826448267 ISBN 13: 9780826448262
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Descripción Cengage Learning EMEA 2003-03-13, 2003. Paperback. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería NU-CEN-00000759

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Andrew John Lockwood, David Dean Kirk, Peter Jones
Editorial: Cengage Learning EMEA, United Kingdom (2003)
ISBN 10: 0826448267 ISBN 13: 9780826448262
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Descripción Cengage Learning EMEA, United Kingdom, 2003. Paperback. Estado de conservación: New. Revised. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****. Adopting an innovative systems-based approach, the authors provide the reader with both an understanding of particular services and functions within the hospitality industry and an overview of the industry as whole. Using an array of international case studies, Hospitality Operations provides a comprehensive, integrated analysis of a diverse and complex industry. Nº de ref. de la librería AAV9780826448262

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Jones, Peter, Ph.D.
Editorial: Cengage Learning (2016)
ISBN 10: 0826448267 ISBN 13: 9780826448262
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Descripción Cengage Learning, 2016. Paperback. Estado de conservación: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. Nº de ref. de la librería ria9780826448262_lsuk

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Andrew John Lockwood
Editorial: Cengage Learning EMEA (2003)
ISBN 10: 0826448267 ISBN 13: 9780826448262
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Ball, Stephen
Editorial: Cengage Learning Business Pr (2003)
ISBN 10: 0826448267 ISBN 13: 9780826448262
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Descripción Cengage Learning Business Pr, 2003. Paperback. Estado de conservación: Brand New. 2nd revised edition. 9.75x6.75x0.75 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería __0826448267

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Stephen Ball; Peter Jones; David Kirk; Andrew Lockwood
Editorial: Cengage Learning EMEA (2003)
ISBN 10: 0826448267 ISBN 13: 9780826448262
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Stephen Ball, Peter Jones, David Kirk, Andrew Lockwood
Editorial: Cengage Learning EMEA (2003)
ISBN 10: 0826448267 ISBN 13: 9780826448262
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Ball, Stephen; Jones, Peter; Kirk, David; Lockwood, Andrew
Editorial: Cengage Learning EMEA
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