Food Process Design (Food Science and Technology) - Tapa dura

Maroulis, Zacharias B.; Saravacos, George D.

 
9780824743116: Food Process Design (Food Science and Technology)
Tapa dura
ISBN 10: 0824743113 ISBN 13: 9780824743116
Editorial: CRC Press, 2003

Sinopsis

This timely reference utilizes simplified computer strategies to analyze, develop, and optimize industrial food processes and offers procedures to assess various operating conditions, engineering and economic relationships, and the physical and transport properties of foods for the design of the most efficient food manufacturing technologies and equipment. Food Process Design discusses the integration and economic profitability of the entire food processing plant including effective use of water, energy, and raw materials; process profitability; and wastewater reduction. The book offers detailed numerical examples for major food processes including heating, cooling, freezing, and more.

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Acerca del autor

Zacharias B. Maroulis and George D. Saravacos

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Editorial
CRC Press
Año de publicación
2003
Idioma
Inglés
ISBN 10 
0824743113
ISBN 13 
9780824743116
Encuadernación
Tapa dura
Número de edición
1
Número de páginas
534
Contacto del fabricante
no disponible
Persona responsable
no disponible

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