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Sinopsis
This book discusses the transformation of milk into high-quality products. Emphasizing the principles of physical, chemical, enzymatic, and microbial transformation, this second edition features expanded coverage of the properties of milk, a new section on milk formation, and the inclusion of nutritional aspects. The text introduces the chemistry, physics, and microbiology of milk and then explains the manufacturing processes. After an extensive discussion of various dairy products and the procedures necessary for consumer safety, the book concludes with a treatment of the manufacture and ripening of cheese.
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Acerca del autor
P. Walstra, Pieter Walstra, Jan T. M. Wouters, Tom J. Geurts
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- EditorialCRC Press
- Año de publicación2005
- ISBN 10 0824727630
- ISBN 13 9780824727635
- EncuadernaciónTapa dura
- IdiomaInglés
- Número de edición2
- Número de páginas808
- Contacto del fabricanteno disponible
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DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2ND EDN
Edición internacionalLibrería: Romtrade Corp., STERLING HEIGHTS, MI, Estados Unidos de America
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Condición: New. Brand New. Soft Cover International Edition. Different ISBN and Cover Image. Priced lower than the standard editions which is usually intended to make them more affordable for students abroad. The core content of the book is generally the same as the standard edition. The country selling restrictions may be printed on the book but is no problem for the self-use. This Item maybe shipped from US or any other country as we have multiple locations worldwide. Nº de ref. del artículo: ABNR-53718
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DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2ND EDN
Edición internacionalLibrería: Romtrade Corp., STERLING HEIGHTS, MI, Estados Unidos de America
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DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY 2ED (HB 2018) SPECIAL INDIAN EDITION
Edición internacionalLibrería: Basi6 International, Irving, TX, Estados Unidos de America
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Dairy Science and Technology (Food Science and Technology)
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Dairy Science and Technology
Librería: Salish Sea Books, Bellingham, WA, Estados Unidos de America
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Condición: Good. 2. Good++; Hardcover; 2nd Edition; Covers are still glossy, but with a few minor scratches to the back cover; Clean textblock edges; The endpapers and all text pages are clean and unmarked; The binding is tight with a straight spine; This book will be shipped in a sturdy cardboard box with foam padding; Medium Format (8.5" - 9.75" tall); 2.6 lbs; Light blue and white covers with title in blue and grey lettering; 2005, CRC Press; 782 pages; "Dairy Science and Technology ," by Pieter Walstra, et al. Nº de ref. del artículo: SKU-0809AB02602094
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Dairy Science and Technology (Food Science and Technology)
Librería: Blue Vase Books, Interlochen, MI, Estados Unidos de America
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Dairy Science and Technology
Librería: Salish Sea Books, Bellingham, WA, Estados Unidos de America
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Condición: Very Good. 2. Very Good; Hardcover; Covers are clean and glossy overall with a couple scratches to the back cover; Unblemished textblock edges; The endpapers and all text pages are clean and unmarked; The binding is excellent with a straight spine; This book will be shipped in a sturdy cardboard box with foam padding; Medium Format (8.5" - 9.75" tall); 2.6 lbs; Light blue and white covers with title in blue and grey lettering; 2nd Edition; 2005, CRC Press; 782 pages; "Dairy Science and Technology ," by Pieter Walstra, et al. Nº de ref. del artículo: SKU-0436AA06810253
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Dairy Science and Technology
Librería: Salish Sea Books, Bellingham, WA, Estados Unidos de America
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Condición: Good. 2. Good+; Hardcover; Withdrawn library copy with the standard library markings; Light wear to the covers; Library stamps to the endpapers; Text pages are clean & unmarked; Binding is excellent with a straight spine; This book will be shipped in a sturdy cardboard box with foam padding; Medium Format (8.5" - 9.75" tall); 2.9 lbs; Light blue and white covers with title in blue and grey lettering; 2nd Edition; 2005, CRC Press; 782 pages; "Dairy Science and Technology ," by Pieter Walstra, et al. Nº de ref. del artículo: SKU-1620AC04806293
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Dairy Science And Technology
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Dairy Science And Technology
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