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Sinopsis
Now in paperback, the eye-opening book that was nominated for a 1998 James Beard Foundation award in the Writing on Food category.In the winter of 1996, Michael Ruhlman donned hounds-tooth-check pants and a chef's jacket and entered the Culinary Institute of America in Hyde Park, New York, to learn the art of cooking. His vivid and energetic record of that experience, The Making of a Chef, takes us to the heart of this food-knowledge mecca. Here we meet a coterie of talented chefs, an astonishing and driven breed. Ruhlman learns fundamental skills and information about the behavior of food that make cooking anything possible. Ultimately, he propels himself and his readers through a score of kitchens and classrooms, from Asian and American regional cuisines to lunch cookery and even table waiting, in search of the elusive, unnameable elements of great cooking.
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Acerca del autor
Michael Ruhlman has written extensively for The New York Times. He is the author of Boys Themselves. He lives in Cleveland Heights, Ohio.
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- EditorialSaint Martin's Press Inc.
- Año de publicación2005
- ISBN 10 0805061738
- ISBN 13 9780805061734
- EncuadernaciónTapa blanda
- IdiomaInglés
- Número de páginas320
- Contacto del fabricanteno disponible
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The Making of a Chef
Publicado por
Holt Paperbacks, 1999
ISBN 10: 0805061738
ISBN 13: 9780805061734
Antiguo o usado
Paperback
Librería: WorldofBooks, Goring-By-Sea, WS, Reino Unido
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The Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary Institute of America
Publicado por
Holt McDougal, 1999
ISBN 10: 0805061738
ISBN 13: 9780805061734
Antiguo o usado
Paperback
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The Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary Institute of America
Publicado por
Holt McDougal, 1999
ISBN 10: 0805061738
ISBN 13: 9780805061734
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The Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary Institute of America
Publicado por
Holt McDougal, 1999
ISBN 10: 0805061738
ISBN 13: 9780805061734
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Paperback
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The Making of a Chef
Publicado por
St Martin's Press, United States, New York, 1999
ISBN 10: 0805061738
ISBN 13: 9780805061734
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The Making of a Chef
Publicado por
Saint Martins Press Inc., 2005
ISBN 10: 0805061738
ISBN 13: 9780805061734
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Paperback. Condición: Used; Very Good. ***Simply Brit*** Welcome to our online used book store, where affordability meets great quality. Dive into a world of captivating reads without breaking the bank. We take pride in offering a wide selection of used books, from classics to hidden gems, ensuring there is something for every literary palate. All orders are shipped within 24 hours and our lightning fast-delivery within 48 hours coupled with our prompt customer service ensures a smooth journey from ordering to delivery. Discover the joy of reading with us, your trusted source for affordable books that do not compromise on quality. Nº de ref. del artículo: 4111458
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The Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary Institute of America
Publicado por
Holt Paperbacks, 1999
ISBN 10: 0805061738
ISBN 13: 9780805061734
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Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary Institute of America
Publicado por
Holt Paperbacks, 1999
ISBN 10: 0805061738
ISBN 13: 9780805061734
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The Making of a Chef : Mastering Heat at the Culinary Institute of America
Publicado por
Holt & Company, Henry, 1999
ISBN 10: 0805061738
ISBN 13: 9780805061734
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Tapa blanda
Librería: Better World Books, Mishawaka, IN, Estados Unidos de America
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The Making of a Chef : Mastering Heat at the Culinary Institute of America
Publicado por
Holt & Company, Henry, 1999
ISBN 10: 0805061738
ISBN 13: 9780805061734
Antiguo o usado
Tapa blanda
Librería: Better World Books: West, Reno, NV, Estados Unidos de America
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