Artículos relacionados a Fish Forever: The Definitive Guide to Understanding,...

Fish Forever: The Definitive Guide to Understanding, Selecting, and Preparing Healthy, Delicious, and Environmentally Sustainable Seafood - Tapa dura

 
9780764587795: Fish Forever: The Definitive Guide to Understanding, Selecting, and Preparing Healthy, Delicious, and Environmentally Sustainable Seafood

Sinopsis

A unique cookbook and guide to healthful, eco-friendly seafood Few people know more about fish than Paul Johnson, whose Monterey Fish Market in San Francisco supplies seafood to some of the nation's most celebrated chefs, from Alice Waters, Thomas Keller, and Michael Mina to Todd English, Daniel Boulud, and Alain Ducasse. In Fish Forever, Johnson offers a cookbook for anyone who loves fish, but worries about overfishing, contaminants like mercury, and other serious health and ecological issues. Fish Forever reveals which species of fish you should and shouldn't eat, based on how endangered, contaminated, and tasty they are. Plus, Johnson includes amazing recipes from around the world that take advantage of those most abundant and delicious types of fish. * Provides in-depth guidance on 70 fish species along with 96 international recipes that highlight the outstanding culinary qualities of the fish used* Includes more than 60 beautiful color photographs, as well as plenty of cooking tips and helpful sidebars* Winner of the coveted IACP Cookbook of the Year award Fish Forever is a must-have kitchen resource for seafood lovers--and Earth lovers--everywhere.

"Sinopsis" puede pertenecer a otra edición de este libro.

Acerca del autor

Paul Johnson is the owner of the Monterey Fish Market, which he founded in 1979. The company includes a wholesale market operated off of San Francisco's Pier 33 as well as a retail outlet in Berkeley. Johnson promotes sustainably captured fresh fish and encourages ocean conservation, and over the years he has become a supplier to many top chefs, including Alice Waters, Paul Bertolli, Thomas Keller, Tracy DesJardin, Michael Mina, Todd English, Daniel Boulud, and Alain Ducasse. A former chef at restaurants, including San Francisco's In Season, he is the coauthor of The California Seafood Cookbook and currently serves on the advisory board of Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch Program.

De la contraportada

Advance Praise for Fish Forever

"This is the best book on seafood I know and, frankly, one of the most useful books on food as well. Paul has masterfully integrated recipes, shopping advice, health information, and plenty of delicious seafood lore, while translating the ubiquitous mantra of 'sustainability' into a practical and inspiring approach to cooking. I learned something on every page and plan to order a copy for every cook at Zuni."
Judy Rodgers, chef and owner, Zuni CafE, san francisco, author of The Zuni CafE Cookbook

"At last, we have the fish book that everyone has been waiting for encyclopedic, original, eco-conscious. Paul Johnson has practically defined what it means to be a purveyor of fish solely from sustainable sources. He tells us everything we need to know about keeping fish on the planet and how to enjoy them. This is the book that finally will get fish onto your table and keep them there."
Patricia Unterman, chef and owner, Hayes Street Grill, San Francisco

"This is a book where even old salts those who've spent decades battling to make our waters fishable and our fish edible will find something new. It is destined to become the essential reference source on seafood for consumers and cooks. Paul Johnson offers an insider's insight into seafood decision making that will be good for the person and the planet."
Zeke Grader, Executive Director, Pacific Coast Federation of Fishermen's Associations

De la solapa interior

From the destruction of the Grand Banks fishery to the decline of the Chilean sea bass, from mercury in tuna to PCBs in striped bass, choosing seafood that's both sustainable and healthful seems tougher than ever. Paul Johnson has long supplied seafood to many of the nation's leading chefs, and he's keenly aware of the ecological and health issues that surround fish today. But he's also convinced that fish remain among the tastiest and healthiest foods available, and that many fisheries are well managed and environmentally sound. Now, in this breakthrough cookbook and guide, Johnson leads you to today's best fish and shellfish choices?and shows you how to savor seafood at its best.

If you love seafood but worry about overfishing and contaminants, Fish Forever is an indispensable resource. Johnson provides in-depth guidance on 70 different fish and shellfish, pinpointing today's least-endangered, least-contaminated, best-tasting species, ranging from anchovies, bluefish, and clams to squid, tilapia, and weakfish. He details sustainability and health issues, discusses fishing practices and fish farming, and shares fascinating insights and anecdotes that put today's environmental concerns in perspective.

To top it all off, Johnson offers unbeatable tips on selecting fish at the market and preparing them in the kitchen, providing one or more delicious recipes for each fish he profiles?96 sensational seafood dishes in all, such as Coriander-Crusted Tuna with Hot and Sweet Mango Salsa, Grilled Hamachi with Thai Green Curry and Melon Relish, and Mediterranean Mussels Baked with Bread Crumb Topping. Illustrated with more than 60 beautiful color photographs, Fish Forever is the one book you need to make healthy seafood choices?and create extraordinary seafood meals.

Paul Johnson will donate a portion of his royalties for this book to Save Our Wild Salmon, an organization that works to restore wild salmon runs.

"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.

  • EditorialJohn Wiley & Sons Inc
  • Año de publicación2007
  • ISBN 10 076458779X
  • ISBN 13 9780764587795
  • EncuadernaciónTapa dura
  • IdiomaInglés
  • Número de páginas448
  • Contacto del fabricanteno disponible

Comprar usado

Condición: Aceptable
Former library book; may include...
Ver este artículo

EUR 19,25 gastos de envío desde Estados Unidos de America a España

Destinos, gastos y plazos de envío

Comprar nuevo

Ver este artículo

EUR 38,23 gastos de envío desde Estados Unidos de America a España

Destinos, gastos y plazos de envío

Otras ediciones populares con el mismo título

9781118169414: Fish Forever: The Definitive Guide to Understanding, Selecting, and Preparing Healthy, Delicious, and Environmentally Sustainable Seafood

Edición Destacada

ISBN 10:  1118169417 ISBN 13:  9781118169414
Editorial: John Wiley & Sons Inc, 2011
Tapa blanda

Resultados de la búsqueda para Fish Forever: The Definitive Guide to Understanding,...

Imagen de archivo

Johnson, Paul
Publicado por Wiley & Sons, Incorporated, John, 2007
ISBN 10: 076458779X ISBN 13: 9780764587795
Antiguo o usado Tapa dura

Librería: Better World Books, Mishawaka, IN, Estados Unidos de America

Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas Valoración 5 estrellas, Más información sobre las valoraciones de los vendedores

Condición: Good. Former library book; may include library markings. Used book that is in clean, average condition without any missing pages. Nº de ref. del artículo: 3455508-6

Contactar al vendedor

Comprar usado

EUR 3,81
Convertir moneda
Gastos de envío: EUR 19,25
De Estados Unidos de America a España
Destinos, gastos y plazos de envío

Cantidad disponible: 2 disponibles

Añadir al carrito

Imagen de archivo

Johnson, Paul
Publicado por John Wiley & Sons, 2007
ISBN 10: 076458779X ISBN 13: 9780764587795
Antiguo o usado Tapa dura

Librería: ThriftBooks-Dallas, Dallas, TX, Estados Unidos de America

Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas Valoración 5 estrellas, Más información sobre las valoraciones de los vendedores

Hardcover. Condición: Very Good. No Jacket. May have limited writing in cover pages. Pages are unmarked. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 2.72. Nº de ref. del artículo: G076458779XI4N00

Contactar al vendedor

Comprar usado

EUR 5,92
Convertir moneda
Gastos de envío: EUR 17,75
De Estados Unidos de America a España
Destinos, gastos y plazos de envío

Cantidad disponible: 1 disponibles

Añadir al carrito

Imagen de archivo

Johnson, Paul
Publicado por John Wiley & Sons, 2007
ISBN 10: 076458779X ISBN 13: 9780764587795
Antiguo o usado Tapa dura

Librería: ThriftBooks-Atlanta, AUSTELL, GA, Estados Unidos de America

Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas Valoración 5 estrellas, Más información sobre las valoraciones de los vendedores

Hardcover. Condición: Very Good. No Jacket. Former library book; Missing dust jacket; May have limited writing in cover pages. Pages are unmarked. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 2.72. Nº de ref. del artículo: G076458779XI4N11

Contactar al vendedor

Comprar usado

EUR 5,92
Convertir moneda
Gastos de envío: EUR 17,75
De Estados Unidos de America a España
Destinos, gastos y plazos de envío

Cantidad disponible: 1 disponibles

Añadir al carrito

Imagen de archivo

Johnson, Paul
Publicado por John Wiley & Sons, 2007
ISBN 10: 076458779X ISBN 13: 9780764587795
Antiguo o usado Tapa dura

Librería: ThriftBooks-Dallas, Dallas, TX, Estados Unidos de America

Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas Valoración 5 estrellas, Más información sobre las valoraciones de los vendedores

Hardcover. Condición: Very Good. No Jacket. Missing dust jacket; May have limited writing in cover pages. Pages are unmarked. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 2.72. Nº de ref. del artículo: G076458779XI4N01

Contactar al vendedor

Comprar usado

EUR 5,92
Convertir moneda
Gastos de envío: EUR 17,75
De Estados Unidos de America a España
Destinos, gastos y plazos de envío

Cantidad disponible: 1 disponibles

Añadir al carrito

Imagen de archivo

Johnson, Paul
Publicado por John Wiley & Sons, 2007
ISBN 10: 076458779X ISBN 13: 9780764587795
Antiguo o usado Tapa dura

Librería: ThriftBooks-Atlanta, AUSTELL, GA, Estados Unidos de America

Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas Valoración 5 estrellas, Más información sobre las valoraciones de los vendedores

Hardcover. Condición: Very Good. No Jacket. May have limited writing in cover pages. Pages are unmarked. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 2.72. Nº de ref. del artículo: G076458779XI4N00

Contactar al vendedor

Comprar usado

EUR 5,92
Convertir moneda
Gastos de envío: EUR 17,75
De Estados Unidos de America a España
Destinos, gastos y plazos de envío

Cantidad disponible: 1 disponibles

Añadir al carrito

Imagen de archivo

Paul Johnson
Publicado por John Wiley & Sons 03 J, 2007
ISBN 10: 076458779X ISBN 13: 9780764587795
Antiguo o usado Tapa dura

Librería: AwesomeBooks, Wallingford, Reino Unido

Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas Valoración 5 estrellas, Más información sobre las valoraciones de los vendedores

Hardcover. Condición: Very Good. Fish Forever: The Definitive Guide to Understanding, Selecting, and Preparing Healthy, Delicious, and Environmentally Sustainable Seafood This book is in very good condition and will be shipped within 24 hours of ordering. The cover may have some limited signs of wear but the pages are clean, intact and the spine remains undamaged. This book has clearly been well maintained and looked after thus far. Money back guarantee if you are not satisfied. See all our books here, order more than 1 book and get discounted shipping. . Nº de ref. del artículo: 7719-9780764587795

Contactar al vendedor

Comprar usado

EUR 16,79
Convertir moneda
Gastos de envío: EUR 9,42
De Reino Unido a España
Destinos, gastos y plazos de envío

Cantidad disponible: 1 disponibles

Añadir al carrito

Imagen de archivo

Paul Johnson
Publicado por John Wiley & Sons 00/l /03 J, 2007
ISBN 10: 076458779X ISBN 13: 9780764587795
Antiguo o usado Tapa dura

Librería: Bahamut Media, Reading, Reino Unido

Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas Valoración 5 estrellas, Más información sobre las valoraciones de los vendedores

Hardcover. Condición: Very Good. Shipped within 24 hours from our UK warehouse. Clean, undamaged book with no damage to pages and minimal wear to the cover. Spine still tight, in very good condition. Remember if you are not happy, you are covered by our 100% money back guarantee. Nº de ref. del artículo: 6545-9780764587795

Contactar al vendedor

Comprar usado

EUR 16,79
Convertir moneda
Gastos de envío: EUR 9,42
De Reino Unido a España
Destinos, gastos y plazos de envío

Cantidad disponible: 1 disponibles

Añadir al carrito

Imagen de archivo

Paul Johnson
Publicado por John Wiley & Sons Inc, 2007
ISBN 10: 076458779X ISBN 13: 9780764587795
Antiguo o usado Tapa dura

Librería: Roundabout Books, Greenfield, MA, Estados Unidos de America

Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas Valoración 4 estrellas, Más información sobre las valoraciones de los vendedores

Hardcover. Condición: Very Good. Condition Notes: Clean, unmarked copy with some edge wear. Good binding. Dust jacket included if issued with one. We ship in recyclable American-made mailers. 100% money-back guarantee on all orders. Nº de ref. del artículo: 1563656

Contactar al vendedor

Comprar usado

EUR 8,74
Convertir moneda
Gastos de envío: EUR 22,76
De Estados Unidos de America a España
Destinos, gastos y plazos de envío

Cantidad disponible: 1 disponibles

Añadir al carrito

Imagen de archivo

Johnson, Paul
Publicado por Wiley, 2007
ISBN 10: 076458779X ISBN 13: 9780764587795
Antiguo o usado Tapa dura

Librería: SecondSale, Montgomery, IL, Estados Unidos de America

Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas Valoración 5 estrellas, Más información sobre las valoraciones de los vendedores

Condición: Good. Item in good condition. Textbooks may not include supplemental items i.e. CDs, access codes etc. Nº de ref. del artículo: 00079709736

Contactar al vendedor

Comprar usado

EUR 3,79
Convertir moneda
Gastos de envío: EUR 30,41
De Estados Unidos de America a España
Destinos, gastos y plazos de envío

Cantidad disponible: 2 disponibles

Añadir al carrito

Imagen de archivo

Johnson, Paul
Publicado por Wiley, 2007
ISBN 10: 076458779X ISBN 13: 9780764587795
Antiguo o usado Tapa dura

Librería: Unique Books For You, Aurora, IL, Estados Unidos de America

Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas Valoración 5 estrellas, Más información sobre las valoraciones de los vendedores

Hardcover. Condición: Very Good. Text clean & unmarked. Minor shelf/edge wear, book is in very good condition, binding tight. Nº de ref. del artículo: 44674-100515200

Contactar al vendedor

Comprar usado

EUR 6,95
Convertir moneda
Gastos de envío: EUR 32,54
De Estados Unidos de America a España
Destinos, gastos y plazos de envío

Cantidad disponible: 1 disponibles

Añadir al carrito

Existen otras 19 copia(s) de este libro

Ver todos los resultados de su búsqueda