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Sinopsis
'Creo que la cocina es el vínculo más importante entre la naturaleza y la cultura.' Alex Atala
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Acerca del autor
A creative chef, Alex Atala is known in Brazil and throughout the world for exploring, through classical techniques, the gastronomical possibilities of Brazilian ingredients. Atala began his career when he was 19 in Belgium, at the Ecole Hoteliere de Namur. In France he worked at Jean Pierre Bruneau's Michelin 3-star restaurant, and staged at Hotel de la Cote D'Or with Chef Bernard Loiseau. In 1994 he returned to Sao Paulo, where his performance in several establishments around the city attracted the attention of journalists and gourmands. He opened D.O.M. Restaurant in 1999. In 2009 Atala opened his second restaurant, Dalva e Dito, to critical acclaim.
De la contraportada
Brazilian ingredients combined with classical culinary techniques.
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- EditorialPhaidon Press Limited
- Año de publicación2019
- ISBN 10 0714865745
- ISBN 13 9780714865744
- EncuadernaciónTapa dura
- IdiomaInglés
- Número de páginas320
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D.O.M.: Rediscovering Brazilian Ingredients
Publicado por
Phaidon Press, 2013
ISBN 10: 0714865745
ISBN 13: 9780714865744
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D.O.M.: Rediscovering Brazilian Ingredients
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Phaidon Press, 2013
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D.O.M.: Rediscovering Brazilian Ingredients
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ISBN 10: 0714865745
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Alex Atala Dom
ISBN 10: 0714865745
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D.O.M.: Rediscovering Brazilian Ingredients (First edition, Hardcover)
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Phaidon Press, 2013
ISBN 10: 0714865745
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Encuadernación de tapa dura. Condición: Bien. 1? Edición. Phaidon Press, 2013. Texto en inglés. D.O.M.: Rediscovering Brazilian Ingredients is an exclusive look at one of the world?s most exciting chefs, his unique relationship with the produce of his native Brazil and the food he creates from it. Recently voted as number 4 in the San Pellegrino 50 Best Restaurant Awards, Alex Atala?s restaurant D.O.M has built its unique style of cuisine on the discovery and exploration of Brazilian ingredients combined with a commitment to finding sustainable solutions to sourcing them to the benefit of the Amazon and its people. A former punk DJ who was classically trained as a chef in Europe, Atala refuses to import ingredients such as caviar, truffles and fois gras, staples in many high-end restaurant kitchens, into Brazil and instead scours the Amazon for indigenous produce to fuse with classical techniques in his cooking. He then works with the Amazon?s native communities and small-scale producers to extend the availability of these native products around Brazil. Gastronomía. Recetas. Cocina. Profusamente ilustrado con fotografías color. 292 pp. 30 x 26. Tela editorial tapa dura de editorial ilustrada. Sin subrayados ni anotaciones. Perfecto estado de conservación. ISBN: 9780714865744. Nº de ref. del artículo: 046668
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D.O.M.
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ALEX ATALA DOM
ISBN 10: 0714865745
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D.O.M.: Rediscovering Brazilian Ingredients
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D O M - REDISCOVERING BRAZILIAN INGREDIENTS
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D.O.M. Rediscovering
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Condición: Nuevo. D.O.M.: Rediscovering Brazilian Ingredients is an exclusive look at one of the world?s most exciting chefs, his unique relationship with the produce of his native Brazil and the food he creates from it. Recently voted as number 4 in the San Pellegrino 50 Best Restaurant Awards, Alex Atala?s restaurant D.O.M has built its unique style of cuisine on the discovery and exploration of Brazilian ingredients combined with a commitment to finding sustainable solutions to sourcing them to the benefit of the Amazon and its people. A former punk DJ who was classically trained as a chef in Europe, Atala refuses to import ingredients such as caviar, truffles and fois gras, staples in many high-end restaurant kitchens, into Brazil and instead scours the Amazon for indigenous produce to fuse with classical techniques in his cooking. He then works with the Amazon?s native communities and small-scale producers to extend the availability of these native products around Brazil. Nº de ref. del artículo: 034464
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