Understanding Food Science and Technology (with InfoTrac)

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9780534544867: Understanding Food Science and Technology (with InfoTrac)

UNDERSTANDING FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY is a comprehensive introductory level text that provides thorough up-to-date coverage of a broad range of topics in food science and technology. The text begins with an explanation of the interdisciplinary nature of food science (including biology, engineering, chemistry, and physics) and describes avenues of advanced study in the field. The text explores key food commodities and food composition with an emphasis on the functional properties of each commodity. Three chapters on food chemistry cover the chemical and physical properties of foods through the use of many easy to understand figures, tables, and illustrated concepts. Next the text includes an overview of food law that provides historical perspective as well as the latest information on nutrition labeling and food regulation. Thorough coverage of processing methods in included in all major food commodities as well as a background in microbiology and fermentation, food handling and safety, food contamination, HACCP principles and toxicology. The final chapters cover food engineering concepts and applications, biotechnology and the field of sensory evaluation and food product development with coverage of marketing principles.

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1.

Murano, Peter
Editorial: Cengage Learning (2002)
ISBN 10: 053454486X ISBN 13: 9780534544867
Nuevos Softcover Cantidad: 3
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Descripción Cengage Learning, 2002. Softcover. Estado de conservación: New. ***International Edition***Soft cover/Paperback*** Textbook printed in English. ***Brand New***. Most international edition has different ISBN and Cover design. Some book may show sales disclaimer such as "Not for Sale or Restricted in US" on the cover page but it is absolutely legal to use. All textbook arrives within 5-7business days. Please provides valid phone number with your order for easy delivery. Nº de ref. de la librería 9780534544867

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Peter Murano (Author)
ISBN 10: 053454486X ISBN 13: 9780534544867
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Descripción Soft cover. Estado de conservación: New. Ship out 1-2 business day,Brand new,** This is an international edition ** ,different ISBN, cover, softcover, , Free tracking number usually 2-4 biz days delivery to worldwide Same shipping fee within USA, canada, Most Europe country, Australia, ,ha. Nº de ref. de la librería ABE-10433365804

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Murano, Peter
Editorial: Cengage Learning
ISBN 10: 053454486X ISBN 13: 9780534544867
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Descripción Cengage Learning. Hardcover. Estado de conservación: New. 053454486X New. Looks like an interesting title, learn more! We provide domestic tracking upon request. We provide personalized customer service and want you to have a great experience purchasing from us. 100% satisfaction guaranteed and thank you for your consideration. Nº de ref. de la librería S-053454486X

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Editorial: Wadsworth Publishing Co Inc (2002)
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Nuevos Tapa dura Primera edición Cantidad: 2
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Descripción Wadsworth Publishing Co Inc, 2002. Hardcover. Estado de conservación: New. Estado de la sobrecubierta: New. 1st Edition. (New english textbook only). Language: eng. Nº de ref. de la librería ABE-16554016231

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Editorial: Cengage Learning (2002)
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Editorial: Cengage Learning, Inc, United States (2003)
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Descripción Cengage Learning, Inc, United States, 2003. Hardback. Estado de conservación: New. Language: English . This book usually ship within 10-15 business days and we will endeavor to dispatch orders quicker than this where possible. Brand New Book. A comprehensive introductory level text that provides thorough up to date coverage of a broad range of topics in food science and technology. Nº de ref. de la librería BZV9780534544867

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Editorial: Brooks Cole (2002)
ISBN 10: 053454486X ISBN 13: 9780534544867
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Descripción Brooks Cole, 2002. Hardcover. Estado de conservación: New. 1. Nº de ref. de la librería DADAX053454486X

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Editorial: Cengage Learning
ISBN 10: 053454486X ISBN 13: 9780534544867
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