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Sinopsis
A clear and well-illustrated book on both the theory and practice of all aspects of professional baking. Over 400 recipes and 200 drawings and photographs describe fine quality bakery and dessert products, including breads, pies, cakes, pastries, custards, meringues, souffles, puddings, frozen deserts, and decorative work. Special sections on exotic decorative work cover techniques such as pulled sugar and pastillage.
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Reseña del editor
A clear and well-illustrated book on both the theory and practice of all aspects of professional baking. Over 400 recipes and 200 drawings and photographs describe fine quality bakery and dessert products, including breads, pies, cakes, pastries, custards, meringues, souffles, puddings, frozen deserts, and decorative work. Special sections on exotic decorative work cover techniques such as pulled sugar and pastillage.
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Professional Baking
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Study Guide to Accompany Professional Baking
Publicado por
Wiley & Sons, Incorporated, John, 1985
ISBN 10: 047181444X
ISBN 13: 9780471814443
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Tapa dura
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Librería: Better World Books, Mishawaka, IN, Estados Unidos de America
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Study Guide to Accompany Professional Baking
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Wiley & Sons, Incorporated, John, 1985
ISBN 10: 047181444X
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