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Sinopsis
This revised reference for the professional cook conveys an understanding of the theory of cooking through a series of step-by-step procedures. Featuring over 900 recipes, the text explains how to develop and apply a set of manual skills to a wide range of catering settings and cooking skills.
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Reseña del editor
For peerless coverage of the theory and practice of baking. This edition is packed with new material and features - from six new chapters on pastry, desserts and sugar work to hundreds of colour photographs and a stunning new user-friendly design. Features extensive contributions from the Le Cordon Bleu Cooking School, including procedures, techniques and tempting new recipes. 600 classic and creative recipes with 350 colour photographs.
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Cooking
Publicado por
Wiley & Sons, Incorporated, John, 1994
ISBN 10: 047159301X
ISBN 13: 9780471593010
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Professional Cooking, 3rd Edition
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Professional Cooking, 3rd Edition
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Professional Cooking, 3rd Edition
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Professional Cooking, 3rd Edition
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Professional Cooking, 3rd Edition
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Professional Cooking, 3rd Edition
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Professional Cooking, 3rd Edition
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Professional Cooking, 3rd Edition
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