Basic Food and Beverage Cost Control

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9780471579182: Basic Food and Beverage Cost Control
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Book by Miller Jack E Hayes David K

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Reseña del editor:

Budgeting and cash flow forms the basis of the hospitality industry. This guide provides essential information on how to maintain sales and cost histories and how to develop systems for monitoring activities. It covers the fundamentals of cost control for food and beverage operations, including basic mathematics, purchasing, production, accounting and control. Realistic sample forms illustrate the procedures of cost control and can be used as a basis for student exercises.

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ISBN 10:  0471413046 ISBN 13:  9780471413042
Editorial: John Wiley & Sons Inc, 2001
Tapa blanda

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1.

Miller, Jack E., Hayes, David K.
Publicado por Wiley (1993)
ISBN 10: 0471579181 ISBN 13: 9780471579182
Nuevo Tapa dura Cantidad disponible: 2
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Publicado por Wiley (1993)
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Publicado por Wiley (1993)
ISBN 10: 0471579181 ISBN 13: 9780471579182
Nuevo Tapa dura Cantidad disponible: 1
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