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Sinopsis
This Second Edition provides the tools to manage the back-of-the-house business function of every kitchen with maximum efficiency and profitability. Easy-to-understand material covers basic math skills, applications, and costing, including topics on inventory, yield percentage, and statistics.
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Acerca del autor
JULIA HILL taught cost control and culinary math at The Culinary Institute of America for fifteen years. Prior to her teaching position at the CIA, she was a public accountant and restaurant manager. LINDA BLOCKER taught middle and high school mathematics for ten years before joining the faculty of The Culinary Institute of America. During her three years at the CIA, she taught culinary math. She has also been involved in her family's gourmet food business, Meredith Mountain Farms, since 1984.
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Culinary Math
Librería: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, Estados Unidos de America
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Publicado por
John Wiley & Sons Inc, 2008
ISBN 10: 0471469343
ISBN 13: 9780471469346
Antiguo o usado
Tapa blanda
Librería: ZBK Books, Carlstadt, NJ, Estados Unidos de America
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Condición: very_good. Fast & Free Shipping â" Very Good condition book with a firm cover and clean pages. Shows normal use and some light wear or limited notes markings. A solid, nice copy to enjoy. Nº de ref. del artículo: ZWV.0471469343.VG
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John Wiley & Sons Inc, 2008
ISBN 10: 0471469343
ISBN 13: 9780471469346
Antiguo o usado
Tapa blanda
Librería: Greenworld Books, Arlington, TX, Estados Unidos de America
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John Wiley & Sons Inc, 2008
ISBN 10: 0471469343
ISBN 13: 9780471469346
Antiguo o usado
paperback
Librería: The Maryland Book Bank, Baltimore, MD, Estados Unidos de America
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Publicado por
Wiley & Sons, Incorporated, John, 2004
ISBN 10: 0471469343
ISBN 13: 9780471469346
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Tapa blanda
Librería: Better World Books: West, Reno, NV, Estados Unidos de America
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Wiley & Sons, Incorporated, John, 2004
ISBN 10: 0471469343
ISBN 13: 9780471469346
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Tapa blanda
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Publicado por
Wiley & Sons, Incorporated, John, 2004
ISBN 10: 0471469343
ISBN 13: 9780471469346
Antiguo o usado
Tapa blanda
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Condición: Very Good. 2nd. Pages intact with possible writing/highlighting. Binding strong with minor wear. Dust jackets/supplements may not be included. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good. Nº de ref. del artículo: 10416350-75
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Publicado por
John Wiley & Sons Inc, 2008
ISBN 10: 0471469343
ISBN 13: 9780471469346
Antiguo o usado
Tapa blanda
Librería: MERS Goodwill, Saint Louis, MO, Estados Unidos de America
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Condición: acceptable. Used - Acceptable: All pages and the cover are intact, but shrink wrap, dust covers, or boxed set case may be missing. Pages may include limited notes, highlighting, or minor water damage but the text is readable. Pages may include limited notes and highlighting, but the text cannot be obscured or unreadable. Any access codes or passwords originally included with the book may be expired, used or no longer valid. Image is stock photo and cover art edition may be different than pictured. Nº de ref. del artículo: MERV.0471469343.A
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Culinary Math
Publicado por
Hungry Minds Inc,U.S., 2008
ISBN 10: 0471469343
ISBN 13: 9780471469346
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Soft cover
Librería: Bookensteins, Las Vegas, NV, Estados Unidos de America
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Soft cover. Condición: Very Good. 2nd Edition. Book pages are clean with no marks. Bottom corners are lightly bumped. Bookseller Inventory BS/BS 12937 05/2022. Nº de ref. del artículo: 012937
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Culinary Math
Publicado por
John Wiley & Sons Inc, 2008
ISBN 10: 0471469343
ISBN 13: 9780471469346
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Paperback
Librería: GoldBooks, Denver, CO, Estados Unidos de America
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