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Sinopsis
Written by a highly respected author, the 3rd edition of this best-selling text book has been thoroughly revised to fulfil the demands of the marketplace. Written in a clear and accessible style, Professional Baking, better than any other text, teaches the student the skills necessary to go further in their career.
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Reseña del editor
The introductory bakeshop course is a required part of the culinary arts curriculum. Students must obtain the skills to build their careers, and the new edition of this book provides them with the basic procedures as well as higher level techniques. New recipe ideas and practical applications fill the book and gives the student the tools to expand their skill set.
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Professional Baking, Student Workbook
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Study Guide to Accompany Professional Baking
Publicado por
Wiley & Sons, Incorporated, John, 2000
ISBN 10: 047141302X
ISBN 13: 9780471413028
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