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Sinopsis
Culinary math applies basic math concepts (such as addition, subtraction, multiplication, and division) to measuring, costing, and sizing. These skills are essential to the day-to-day work of the professional chef, and this book provides the necessary tools to help them manage business functions with success.
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Acerca del autor
LINDA BLOCKER and JULIA HILL are instructors at The Culinary Institute of America. Founded in 1946, the Culinary Institute of America is an independent, not-for-profit college offering bachelor's and associate degrees in culinary arts and baking and pastry arts. Courses for foodservice professionals are offered at the college's main campus in Hyde Park, New York, and at its additional campus for continuing education, The Culinary Institute of America at Greystone, in St. Helena, California.
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Culinary Math
Publicado por
Wiley & Sons, Incorporated, John, 2001
ISBN 10: 0471387401
ISBN 13: 9780471387404
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Tapa blanda
Librería: Better World Books, Mishawaka, IN, Estados Unidos de America
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