Sinopsis
Culinary math applies basic math concepts (such as addition, subtraction, multiplication, and division) to measuring, costing, and sizing. These skills are essential to the day-to-day work of the professional chef, and this book provides the necessary tools to help them manage business functions with success.
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Acerca del autor
LINDA BLOCKER and JULIA HILL are instructors at The Culinary Institute of America. Founded in 1946, the Culinary Institute of America is an independent, not-for-profit college offering bachelor's and associate degrees in culinary arts and baking and pastry arts. Courses for foodservice professionals are offered at the college's main campus in Hyde Park, New York, and at its additional campus for continuing education, The Culinary Institute of America at Greystone, in St. Helena, California.
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Culinary Math
Librería: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, Estados Unidos de America
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Wiley & Sons, Incorporated, John, 2001
ISBN 10: 0471387401
ISBN 13: 9780471387404
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Wiley & Sons, Incorporated, John, 2001
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Wiley & Sons, Incorporated, John, 2001
ISBN 10: 0471387401
ISBN 13: 9780471387404
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Tapa blanda
Librería: Better World Books, Mishawaka, IN, Estados Unidos de America
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Condición: Very Good. Pages intact with possible writing/highlighting. Binding strong with minor wear. Dust jackets/supplements may not be included. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good. Nº de ref. del artículo: 9178448-75
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Publicado por
Wiley & Sons, Incorporated, John, 2001
ISBN 10: 0471387401
ISBN 13: 9780471387404
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Librería: Better World Books: West, Reno, NV, Estados Unidos de America
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Condición: Good. Pages intact with minimal writing/highlighting. The binding may be loose and creased. Dust jackets/supplements are not included. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good. Nº de ref. del artículo: 584154-6
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Publicado por
Wiley, 2001
ISBN 10: 0471387401
ISBN 13: 9780471387404
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