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Sinopsis
For both professional and serious home bakers, this third edition contains new material and features - from six new chapters on pastry, desserts and sugar work to hundreds of colour photographs and a user-friendly design.
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Críticas
"Classic". -- Food and Wine (on the Second Edition)
Reseña del editor
For peerless coverage of the theory and practice of baking. This edition is packed with new material and features - from six new chapters on pastry, desserts and sugar work to hundreds of colour photographs and a stunning new user-friendly design. Features extensive contributions from the Le Cordon Bleu Cooking School, including procedures, techniques and tempting new recipes. 600 classic and creative recipes with 350 colour photographs.
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Professional Baking, Trade, 3rd Edition
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Professional Baking, Trade, 3rd Edition
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Professional Baking, Trade, 3rd Edition
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Professional Baking, Trade, 3rd Edition
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Study Guide to Accompany Professional Baking
Publicado por
Wiley & Sons, Incorporated, John, 2000
ISBN 10: 0471346470
ISBN 13: 9780471346470
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Study Guide to Accompany Professional Baking
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Wiley & Sons, Incorporated, John, 2000
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