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Sinopsis
An anthology of helpful hints and features from "Restaurants and Institutions", a magazine for the American catering industry. A variety of articles cover the four key foodservice areas: the staff; the customer; the menu; and the kitchen.
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Reseña del editor
The Editor-in-Chief of Restaurants and Institutions, the leading magazine in foodservice, presents a compact, all-in-one resource to help you run a high-quality profitable restaurant operation. Features four basic aspects of the business: The Menu contains ideas about trends with overviews on where American cooking is in the 90s; The Staff provides an insightful, five-part program on how to achieve exemplary service; The Customer includes marketing and merchandising techniques that let you reach out to clients; The Kitchen contains award-winning articles on clean, secure and accessible restaurants.
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The Best of Restaurants & Institutions: Winning Foodservice Ideas: R&I's Keys to Success with the Menu, the Staff, the Customer, and the Kitchen
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Winning Foodservice Ideas: R&I's Keys to Success With the Menu, the Staff, the Customer, and the Kitchen (The Best of Restaurants & Institutions)
Publicado por
John Wiley & Sons Inc November 1993, 1993
ISBN 10: 047130820X
ISBN 13: 9780471308201
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