Artículos relacionados a How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking...

How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science - Tapa blanda

 
9780471268567: How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science

Sinopsis

Accessible coverage of the science of baking Underlying the artistic considerations involved in baking is science, and no other text offers as in--depth coverage of the "whys" of baking as How Baking Works. By helping bakers and pastry chefs better understand the major ingredient groups and reactions ingredients undergo during basic baking techniques, this insightful book is an essential key to mastering skills, effectively adapting to today's quickly evolving trends, and understanding a wide array of ingredients from different cultures. In a clear, easy--to--understand format, How Baking Works explains how sweeteners, fats, leavening agents, and other ingredients work, as well as how to apply scientific knowledge to answer such questions as: By doubling the sugar in a pound cake, how does that affect the appearance, flavor, and texture of the end product? Each chapter concludes with helpful review exercises and lab experiments, making this book an engaging learning tool. Complete with dozens of informative illustrations, How Baking Works is a versatile instructional book for students in culinary and baking programs and professional bakers and pastry chefs.

"Sinopsis" puede pertenecer a otra edición de este libro.

Acerca del autor

PAULA FIGONI is a food scientist and associate professor in the International Baking and Pastry Institute in the College of Culinary Arts at Johnson and Wales University in Providence, Rhode Island. She also has more than ten years of experience in product development and food science at The Pillsbury Company and Ocean Spray Cranberries, Inc.

"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.

Comprar usado

Condición: Bueno
2004 paperback, number line ends...
Ver este artículo

EUR 20,37 gastos de envío desde Estados Unidos de America a España

Destinos, gastos y plazos de envío

Comprar nuevo

Ver este artículo

EUR 25,47 gastos de envío desde Estados Unidos de America a España

Destinos, gastos y plazos de envío

Resultados de la búsqueda para How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking...

Imagen de archivo

Figoni, Paula I.
Publicado por Wiley, 2003
ISBN 10: 0471268569 ISBN 13: 9780471268567
Antiguo o usado paperback

Librería: Amazing Books Pittsburgh, Pittsburgh, PA, Estados Unidos de America

Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas Valoración 4 estrellas, Más información sobre las valoraciones de los vendedores

paperback. Condición: Very Good. 2004 paperback, number line ends with5. Unmarked copy. 1h. Nº de ref. del artículo: D21726

Contactar al vendedor

Comprar usado

EUR 7,51
Convertir moneda
Gastos de envío: EUR 20,37
De Estados Unidos de America a España
Destinos, gastos y plazos de envío

Cantidad disponible: 1 disponibles

Añadir al carrito

Imagen de archivo

Figoni, Paula
Publicado por John Wiley & Sons Inc, 2003
ISBN 10: 0471268569 ISBN 13: 9780471268567
Antiguo o usado Tapa blanda

Librería: Idaho Youth Ranch Books, Boise, ID, Estados Unidos de America

Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas Valoración 5 estrellas, Más información sobre las valoraciones de los vendedores

Condición: Acceptable. SHOWS HEAVY WEAR. HAS HIGHLIGHTING THROUGHOUT A readable copy. All pages are intact, and the cover is intact (However the dust cover may be missing). Pages can include considerable notes--in pen or highlighter--but the notes cannot obscure the text. Book may be a price cutter or have a remainder mark. Nº de ref. del artículo: B-02-02-03-0751

Contactar al vendedor

Comprar usado

EUR 6,18
Convertir moneda
Gastos de envío: EUR 29,71
De Estados Unidos de America a España
Destinos, gastos y plazos de envío

Cantidad disponible: 1 disponibles

Añadir al carrito

Imagen de archivo

Figoni, Paula
Publicado por John Wiley & Sons Inc, 2003
ISBN 10: 0471268569 ISBN 13: 9780471268567
Antiguo o usado paperback Original o primera edición

Librería: Russell Books, Victoria, BC, Canada

Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas Valoración 5 estrellas, Más información sobre las valoraciones de los vendedores

paperback. Condición: Acceptable. 1st Edition. Bargain book! Nº de ref. del artículo: ZB23653

Contactar al vendedor

Comprar usado

EUR 3,49
Convertir moneda
Gastos de envío: EUR 33,95
De Canada a España
Destinos, gastos y plazos de envío

Cantidad disponible: 1 disponibles

Añadir al carrito

Imagen de archivo

Figoni, Paula
Publicado por John Wiley & Sons Inc, 2003
ISBN 10: 0471268569 ISBN 13: 9780471268567
Nuevo Paperback

Librería: Toscana Books, AUSTIN, TX, Estados Unidos de America

Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas Valoración 5 estrellas, Más información sobre las valoraciones de los vendedores

Paperback. Condición: new. Excellent Condition.Excels in customer satisfaction, prompt replies, and quality checks. Nº de ref. del artículo: Scanned0471268569

Contactar al vendedor

Comprar nuevo

EUR 25,86
Convertir moneda
Gastos de envío: EUR 25,47
De Estados Unidos de America a España
Destinos, gastos y plazos de envío

Cantidad disponible: 1 disponibles

Añadir al carrito

Imagen del vendedor

Paula Figoni
Publicado por John Wiley, 2004
ISBN 10: 0471268569 ISBN 13: 9780471268567
Antiguo o usado Softcover

Librería: Yare Books, Great Yarmouth, Reino Unido

Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas Valoración 5 estrellas, Más información sobre las valoraciones de los vendedores

Softcover. Condición: Very Good. No Jacket. Reprint. Nº de ref. del artículo: 028758

Contactar al vendedor

Comprar usado

EUR 35,81
Convertir moneda
Gastos de envío: EUR 18,48
De Reino Unido a España
Destinos, gastos y plazos de envío

Cantidad disponible: 1 disponibles

Añadir al carrito

Imagen de archivo

Paula I. Figoni
Publicado por John Wiley & Sons Inc, 2003
ISBN 10: 0471268569 ISBN 13: 9780471268567
Nuevo Paperback

Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino Unido

Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas Valoración 5 estrellas, Más información sobre las valoraciones de los vendedores

Paperback. Condición: Brand New. 336 pages. 9.00x6.00x1.00 inches. In Stock. Nº de ref. del artículo: 0471268569

Contactar al vendedor

Comprar nuevo

EUR 53,66
Convertir moneda
Gastos de envío: EUR 11,59
De Reino Unido a España
Destinos, gastos y plazos de envío

Cantidad disponible: 1 disponibles

Añadir al carrito

Imagen de archivo

Figoni, Paula
Publicado por John Wiley & Sons Inc, 2003
ISBN 10: 0471268569 ISBN 13: 9780471268567
Antiguo o usado paperback

Librería: Goodwill, Brooklyn Park, MN, Estados Unidos de America

Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas Valoración 5 estrellas, Más información sobre las valoraciones de los vendedores

paperback. Condición: Good. Cover/Case has some rubbing and edgewear. Access codes, CD's, slipcovers and other accessories may not be included. Nº de ref. del artículo: 2Y6RVP001T4Z_ns

Contactar al vendedor

Comprar usado

EUR 6,16
Convertir moneda
Gastos de envío: EUR 66,21
De Estados Unidos de America a España
Destinos, gastos y plazos de envío

Cantidad disponible: 1 disponibles

Añadir al carrito