Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft

4,42 valoración promedio
( 293 valoraciones por Goodreads )
 
9780470928653: Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft

The leading learning tool for all levels of baking and pastry ability, newly illustrated and updated Praised by top pastry chefs and bakers as "an indispensable guide" and "the ultimate baking and pastry reference," the latest edition of Baking and Pastry from The Culinary Institute of America improves upon the last with more than 300 new recipes, photographs, and illustrations, and completely revised and up-to-date information on creating spectacular breads and desserts. Covering the full range of the baking and pastry arts and widely used by professionals and readers who want to bake like professionals, this book offers detailed, accessible instructions on the techniques for everything from yeast breads, pastry doughs, quick breads, breakfast pastries, and savory items to cookies, pies, cakes, frozen desserts, custards, soufflés, and chocolates. In addition, this revised edition features new information on sustainability and seasonality along with new material on plated desserts, special-occasion cakes, wedding cakes, décor techniques, savory and breakfast pastries, and volume production, making it the most comprehensive baking and pastry manual on the market. Named "Best Book: Professional Kitchen" at the International Association of Culinary Professionals (IACP) Cookbook Awards Established by its first two editions as a lifelong kitchen reference for professional pastry chefs Includes more than 900 recipes and 645 color photographs and illustrations

"Sinopsis" puede pertenecer a otra edición de este libro.

Reseña del editor:

Baking and Pastry, Third Edition continues its reputation as being a must-have guide for all culinary and baking and pastry students and baking and pastry industry professionals in this third edition. Compiled by a team of expert baking and pastry professionals from The Culinary Institute of America, this text offers detailed, accessible instructions on the techniques for everything from yeast breads, pastry doughs, quick breads, breakfast pastries, and savory items to cookies, pies, cakes, frozen desserts, custards, souffls, and chocolates. This new edition improves upon the last with the addition of hundreds of new recipes, photographs, and illustrations, and revised and up-to-date information on creating spectacular breads and desserts. New content includes sustainability and seasonality, new trends in plated desserts and wedding and special occasion cakes, and more information on, savory and breakfast pastries, volume production, and dcor techniques. With nearly 900 recipes and 645 photos and illustrations (324 all-new to this edition and 321 pick-up ones) this is among the most comprehensive kitchen references available for professional pastry chefs and baking and pastry students.

"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.

Los mejores resultados en AbeBooks

1.

Culinary Institute of America (CIA) Staff
Editorial: John Wiley & Sons, Limited
ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
Nuevos Cantidad: 2
Librería
TextbookRush
(Grandview Heights, OH, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción John Wiley & Sons, Limited. Estado de conservación: Brand New. Ships SAME or NEXT business day. We Ship to APO/FPO addr. Choose EXPEDITED shipping and receive in 2-5 business days within the United States. See our member profile for customer support contact info. We have an easy return policy. Nº de ref. de la librería 40933907

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 35,39
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 3,55
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

2.

The Culinary Institute of America (Cia)
ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
Nuevos Cantidad: > 20
Librería
Paperbackshop-US
(Wood Dale, IL, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción 2015. HRD. Estado de conservación: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. Established seller since 2000. Nº de ref. de la librería KB-9780470928653

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 45,17
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 3,55
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

3.

The Culinary Institute of America (CIA)
Editorial: Wiley (2015)
ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
Librería
Irish Booksellers
(Rumford, ME, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Wiley, 2015. Hardcover. Estado de conservación: New. book. Nº de ref. de la librería 0470928654

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 49,21
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

4.

The Culinary Institute of America (CIA)
Editorial: Wiley (2015)
ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
Nuevos Tapa dura Cantidad: 2
Librería
Murray Media
(North Miami Beach, FL, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Wiley, 2015. Hardcover. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería 0470928654

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 51,16
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 2,66
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

5.

The Culinary Institute of America (CIA)
Editorial: Wiley (2015)
ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
Librería
Ergodebooks
(RICHMOND, TX, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Wiley, 2015. Hardcover. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería DADAX0470928654

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 51,81
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 3,55
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

6.

Cia
ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
Nuevos Cantidad: 2
Librería
firstbookstore
(New Delhi, India)
Valoración
[?]

Descripción Estado de conservación: Brand New. Brand New Original US Edition, Perfect Condition. Printed in English. Excellent Quality, Service and customer satisfaction guaranteed!. Nº de ref. de la librería AIND-45812

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 55,51
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
De India a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

7.

The Culinary Institute of America
Editorial: Wiley (2013)
ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
Librería
Ergodebooks
(RICHMOND, TX, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Wiley, 2013. Hardcover. Estado de conservación: New. 3. Nº de ref. de la librería SONG0470928654

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 52,56
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 3,55
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

8.

The Culinary Institute Of America
ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
Nuevos Cantidad: 1
Librería
Bookshub
(Karol Bagh, India)
Valoración
[?]

Descripción Estado de conservación: New. New. US edition. Perfect condition. Ship by express service to USA, Canada, Australia, France, Italy, UK, Germany and Netherland. Customer satisfaction our priority. Nº de ref. de la librería ABE-FEB-125470

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 56,12
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
De India a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

9.

The Culinary Institute Of America
ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
Nuevos Cantidad: 1
Librería
EBOOKSTORE2010
(New Delhi, ND, India)
Valoración
[?]

Descripción Estado de conservación: Brand New. New. US edition. Customer Satisfaction guaranteed!!. Nº de ref. de la librería SHUB125470

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 56,17
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
De India a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

10.

Cia
ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
Nuevos Cantidad: 2
Librería
Romtrade Corp.
(STERLING HEIGHTS, MI, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Estado de conservación: New. Brand New Original US Edition.We Ship to PO BOX Address also. EXPEDITED shipping option also available for faster delivery. Nº de ref. de la librería AUSBNEW-45812

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 58,92
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

Existen otras copia(s) de este libro

Ver todos los resultados de su búsqueda