Sinopsis
Restaurant owners will continue to turn to The Restaurant because it helps them gain the skills needed to master every challenge and succeed in this highly competitive and rewarding industry. Each chapter has been revised, updated, and enhanced with numerous industry examples, sidebars, charts, tables, photographs, and menus. Greater emphasis is placed on restaurant business plans, restaurant management, and restaurant operations. The themes of sustainability and sustainable restaurant management have been added throughout. New sections have also been included on purchasing meat, cocktails, and the early history of eating out. All of this information will help restaurant owners make the decisions necessary to build a thriving business.
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Reseña del editor
Restaurant owners will continue to turn to The Restaurant because it helps them gain the skills needed to master every challenge and succeed in this highly competitive and rewarding industry. Each chapter has been revised, updated, and enhanced with numerous industry examples, sidebars, charts, tables, photographs, and menus. Greater emphasis is placed on restaurant business plans, restaurant management, and restaurant operations. The themes of sustainability and sustainable restaurant management have been added throughout. New sections have also been included on purchasing meat, cocktails, and the early history of eating out. All of this information will help restaurant owners make the decisions necessary to build a thriving business.
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The Restaurant: From Concept to Operation, 6th Edition
Publicado por
John Wiley & Sons (edition 6th), 2010
ISBN 10: 0470626437
ISBN 13: 9780470626436
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The Restaurant: From Concept to Operation, 6th Edition
Publicado por
John Wiley & Sons, 2010
ISBN 10: 0470626437
ISBN 13: 9780470626436
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The Restaurant: From Concept to Operation, 6th Edition
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The Restaurant: From Concept to Operation, 6th Edition
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ISBN 10: 0470626437
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ISBN 10: 0470626437
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ISBN 13: 9780470626436
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ISBN 10: 0470626437
ISBN 13: 9780470626436
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The Restaurant: From Concept to Operation, 6th Edition
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ISBN 10: 0470626437
ISBN 13: 9780470626436
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The Restaurant: From Concept To Operation, 6th Edition ; 9780470626436 ; 0470626437
Publicado por
John Wiley & Sons, 2010
ISBN 10: 0470626437
ISBN 13: 9780470626436
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The Restaurant : From Concept to Operation
Publicado por
Wiley & Sons, Incorporated, John, 2010
ISBN 10: 0470626437
ISBN 13: 9780470626436
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