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Sinopsis
Management by Menu is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall management principles provides the future manager with the "big picture" of the operation of a restaurant.
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Acerca del autor
LENDAL H. KOTSCHEVAR, PhD, (1908-2007) was Professor Emeritus at Florida International University.
DIANE WITHROW is Program Coordinator of the Hotel Restaurant Management Program at Cape Fear Community College in North Carolina.
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Management by Menu, 4e Study Guide
Publicado por
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ISBN 10: 0470140534
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Wiley & Sons, Incorporated, John, 2007
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ISBN 13: 9780470140536
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Study Guide to accompany Management by Menu, 4e
Publicado por
John Wiley & Sons Inc, 2007
ISBN 10: 0470140534
ISBN 13: 9780470140536
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Management by Menu : Study Guide to Accompany
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Management by Menu : Study Guide to Accompany
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Management by Menu
Publicado por
John Wiley and Sons Ltd, 2007
ISBN 10: 0470140534
ISBN 13: 9780470140536
Nuevo
Tapa blanda
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Condición: New. Management by Menu is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall management principles provides the future manager with the "big picture" of the operation of a restaurant. . Num Pages: 144 pages. BIC Classification: KJM; TTVC. Category: (P) Professional & Vocational. Dimension: 277 x 215 x 8. Weight in Grams: 352. . 2007. 4th Edition. Paperback. . . . . Nº de ref. del artículo: V9780470140536
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Management by Menu : Study Guide to Accompany
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