New Book J. Kenji López-alt The Food Lab

ISBN 13: 9780393081084

The Food Lab

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9780393081084: The Food Lab
Críticas:

"Lopez-Alt's application of scientific rigour to home cooking is actually a lot of fun. Any book that devotes 13 pages to achieving the perfect chip is all right by us." -- Best Food Books of 2015 - The Observer "It's [The Food Lab] a must-read for home cooks, especially at this time of year, when culinary skills are tested to their limits... Buy this book for your favourite food nerd and you'll get precious little conversation out of them on Christmas Day." -- The Telegraph "Lopez-Alt shows that conventional methods do not always work well and explains how home cooks can achieve better results using new techniques. A bestseller in America." -- Katy McGuinness, Best Cookery Books 2015 - The Irish Sunday Times "... The Food Lab: Better Home Cooking Through Science is mind-bogglingly detailed and rewarding." -- Holly O'Neill, The 4th Annual OFM 50 - The Observer "The one book you must have, no matter what you're planning to cook or where your skill level falls." -- Cree Lafavour - The New York Times Book Review "...you truly do get back what you put in. As such, it [The Food Lab] won't inspire those who have no current interest in cuisine, but for everyone else, it is the only book you need to become a seriously good cook." -- Chemistry World "He's [J. Kenji Lopez-Alt] got science on his side (and a degree from MIT) and has spent countless man-hours thinking about and reverse-engineering what, exactly, makes delicious food work. (We highly recommend picking up his 1,000 page, James Beard award-winning cookbook The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.)" -- GQ Online

Críticas:

"Chemistry and physics underlie all cooking. In this book, home cooks will learn techniques to make new recipes, and, more importantly, they will understand why these techniques are successful." -- Nathan Myhrvold, coauthor of Modernist C "Kenji is the most important recipe developer to come along in a generation." -- Ed Levine, founder of SeriousEats.com "Kenji has created an incredible resource to support you as you explore the possibilities of amazing food in your kitchen." -- Aki Kamozawa and H. Alexander Talbot of Ideas in F "The Food Lab explains the mysteries of cooking in real-life terms. I devoured Kenji's book, fascinated and engrossed in every single page-and you will be too." -- David Lebovitz, author of My Paris Kitch "Rare is the work that combines extraordinary passion with such obsessive scientific rigor. The Food Lab is an uncommon and invaluable contribution to our food literature." -- Michael Ruhlman, James Beard Awardwinning author "The Food Lab is a monumental achievement. This is sure to become a must-read for anyone who cares about cooking better food." -- Dave Arnold, co-owner of Booker & Dax, author "We can't wait to get our hands on J. Kenji Lopez-Alt's The Food Lab. We love his scientific approach to cooking and his sense of humor. Fascinating, useful stuff and always a good read." -- Pen and Plates Lucy Madison - Publishers Weekly "The cookbook I am looking forward to the most." -- Nom Nom Paleos Michelle Tam - Publishers Weekly

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López-Alt, J. Kenji
Editorial: U.S.A.: W. W. Norton & Company (2015)
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López-Alt, J. Kenji
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López-Alt, J. Kenji
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J. Kenji Lopez-alt
ISBN 10: 0393081087 ISBN 13: 9780393081084
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Descripción Hardcover. Estado de conservación: New. 1st. 227mm x 275mm x. Hardcover. J. Kenji Lopez-Alt shows that cooks don't need a state-of-the-art kitchen to cook perfect meals. In a book centred on much-loved dishes, Kenji explores the science behind searing, baking, .Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. 960 pages. 1.750. Nº de ref. de la librería 9780393081084

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