Sinopsis
For sophomore/senior-level courses in Menu Planning, Food Production, Food Management.
Exceptionally thorough, this text offers single-volume coverage of ALL aspects of menu planning ― from planning the menu, to writing the menu, types of menus (from fast food to fine dining), and objective and subjective menu analysis (including nutritional). Hands-on and real-world in approach, it features accompanying interactive software with specific examples of costing, mark-ups and menu engineering.
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Reseña del editor
For sophomore/senior-level courses in Menu Planning, Food Production, Food Management. Exceptionally thorough, this text offers single-volume coverage of ALL aspects of menu planning - from planning the menu, to writing the menu, types of menus (from fast food to fine dining), and objective and subjective menu analysis (including nutritional). Hands-on and real-world in approach, it features accompanying interactive software with specific examples of costing, mark-ups and menu engineering.
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Profitable Menu Planning
Publicado por
Pearson College Div, 1997
ISBN 10: 0136469442
ISBN 13: 9780136469445
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: BookHolders, Towson, MD, Estados Unidos de America
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Condición: Good. [ No Hassle 30 Day Returns ][ Ships Daily ] [ Underlining/Highlighting: NONE ] [ Writing: NONE ] [ Edition: Second ] Publisher: Pearson College Div Pub Date: 8/8/1997 Binding: hardcover Pages: 378 Second edition. Nº de ref. del artículo: 6960318
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Profitable Menu Planning
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Pearson College Div, 1997
ISBN 10: 0136469442
ISBN 13: 9780136469445
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Librería: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, Estados Unidos de America
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Condición: Good. Item in good condition. Textbooks may not include supplemental items i.e. CDs, access codes etc. Nº de ref. del artículo: 00103050057
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Profitable Menu Planning (2nd Edition)
Publicado por
Pearson College Div, 1997
ISBN 10: 0136469442
ISBN 13: 9780136469445
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Tapa dura
Librería: Bay State Book Company, North Smithfield, RI, Estados Unidos de America
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Condición: good. The book is in good condition with all pages and cover intact, including the dust jacket if originally issued. The spine may show light wear. Pages may contain some notes or highlighting, and there might be a "From the library of" label. Boxed set packaging, shrink wrap, or included media like CDs may be missing. Nº de ref. del artículo: BSM.139RU
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Profitable Menu Planning (2nd Edition)
Publicado por
Pearson College Div, 1997
ISBN 10: 0136469442
ISBN 13: 9780136469445
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Hardcover. Condición: Good. No Jacket. Pages can have notes/highlighting. Spine may show signs of wear. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less. Nº de ref. del artículo: G0136469442I3N00
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Profitable Menu Planning (2nd Edition)
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Pearson College Div, 1997
ISBN 10: 0136469442
ISBN 13: 9780136469445
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Tapa dura
Librería: ThriftBooks-Atlanta, AUSTELL, GA, Estados Unidos de America
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Hardcover. Condición: Very Good. No Jacket. May have limited writing in cover pages. Pages are unmarked. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less. Nº de ref. del artículo: G0136469442I4N00
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ISBN 13: 9780136469445
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