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Sinopsis
For sophomore/senior-level courses in Menu Planning, Food Production, Food Management.
Exceptionally thorough, this text offers single-volume coverage of ALL aspects of menu planning ― from planning the menu, to writing the menu, types of menus (from fast food to fine dining), and objective and subjective menu analysis (including nutritional). Hands-on and real-world in approach, it features accompanying interactive software with specific examples of costing, mark-ups and menu engineering.
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Reseña del editor
For sophomore/senior-level courses in Menu Planning, Food Production, Food Management. Exceptionally thorough, this text offers single-volume coverage of ALL aspects of menu planning - from planning the menu, to writing the menu, types of menus (from fast food to fine dining), and objective and subjective menu analysis (including nutritional). Hands-on and real-world in approach, it features accompanying interactive software with specific examples of costing, mark-ups and menu engineering.
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Profitable Menu Planning (2nd Edition)
Publicado por
Pearson College Div, 1997
ISBN 10: 0136469442
ISBN 13: 9780136469445
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: HPB-Red, Dallas, TX, Estados Unidos de America
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hardcover. Condición: Good. Connecting readers with great books since 1972! Used textbooks may not include companion materials such as access codes, etc. May have some wear or writing/highlighting. We ship orders daily and Customer Service is our top priority! Nº de ref. del artículo: S_481046011
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Profitable Menu Planning
Publicado por
Pearson Education (US), 1997
ISBN 10: 0136469442
ISBN 13: 9780136469445
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, Estados Unidos de America
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Hardback. Condición: Good. A guide for students, managers, and owners in the food service industry. Considers researching the type of customer and restaurant, financial matters, nutrition, legal aspects, layout and printing, and a range of specialized menus from fast foods to banquets. Also discusses the menu as a management. Nº de ref. del artículo: 00103050057
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Profitable Menu Planning
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Pearson Education (US), 1997
ISBN 10: 0136469442
ISBN 13: 9780136469445
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Tapa dura
Librería: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, Estados Unidos de America
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Hardback. Condición: Very Good. A guide for students, managers, and owners in the food service industry. Considers researching the type of customer and restaurant, financial matters, nutrition, legal aspects, layout and printing, and a range of specialized menus from fast foods to banquets. Also discusses the menu as a management. Nº de ref. del artículo: 00106712291
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Profitable Menu Planning (2nd Edition)
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Pearson College Div, 1997
ISBN 10: 0136469442
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Hardcover. Condición: Good. No Jacket. Pages can have notes/highlighting. Spine may show signs of wear. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less. Nº de ref. del artículo: G0136469442I3N00
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Profitable Menu Planning (2nd Edition)
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Pearson College Div, 1997
ISBN 10: 0136469442
ISBN 13: 9780136469445
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Tapa dura
Librería: ThriftBooks-Dallas, Dallas, TX, Estados Unidos de America
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Hardcover. Condición: Good. No Jacket. Pages can have notes/highlighting. Spine may show signs of wear. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less. Nº de ref. del artículo: G0136469442I3N00
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Profitable Menu Planning
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Pearson Education (US), 1997
ISBN 10: 0136469442
ISBN 13: 9780136469445
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Tapa dura
Librería: World of Books Inc, Montgomery, IL, Estados Unidos de America
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Hardback. Condición: Very Good. A guide for students, managers, and owners in the food service industry. Considers researching the type of customer and restaurant, financial matters, nutrition, legal aspects, layout and printing, and a range of specialized menus from fast foods to banquets. Also discusses the menu as a management. Nº de ref. del artículo: CIN0136469442VG
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Profitable Menu Planning
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Pearson Education (US), 1997
ISBN 10: 0136469442
ISBN 13: 9780136469445
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Librería: World of Books Inc, Montgomery, IL, Estados Unidos de America
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Hardback. Condición: Good. A guide for students, managers, and owners in the food service industry. Considers researching the type of customer and restaurant, financial matters, nutrition, legal aspects, layout and printing, and a range of specialized menus from fast foods to banquets. Also discusses the menu as a management. Nº de ref. del artículo: CIN0136469442G
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