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Written for junior and senior level student, this best-selling text presents a comprehensive portrait of how to manage commercial and on-site foodservice operations effectively and efficiently in the 21st century. Using the foodservice systems model as a guide, it shows managers how to transform the human, material, facility, and operational inputs of the system into outputs of meals, customer satisfaction, employee satisfaction, and financial accountability. This edition features expanded coverage of sustainability, social responsibility, and globalization and offers principles that will lead to managerial success.
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Reseña del editor
Written for junior and senior level student, this best-selling text presents a comprehensive portrait of how to manage commercial and on-site foodservice operations effectively and efficiently in the 21st century. Using the foodservice systems model as a guide, it shows managers how to transform the human, material, facility, and operational inputs of the system into outputs of meals, customer satisfaction, employee satisfaction, and financial accountability. This edition features expanded coverage of sustainability, social responsibility, and globalization and offers principles that will lead to managerial success.
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- EditorialFinancial Times Prentice Hall
- Año de publicación2009
- ISBN 10 0135060559
- ISBN 13 9780135060551
- EncuadernaciónTapa blanda
- IdiomaInglés
- Número de páginas600
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Foodservice Organizations : A Managerial and Systems Approach
Publicado por
Pearson Education, Limited, 2009
ISBN 10: 0135060559
ISBN 13: 9780135060551
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Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach
Publicado por
Prentice Hall, 1965
ISBN 10: 0135060559
ISBN 13: 9780135060551
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Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach
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Prentice Hall, 1965
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Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach
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Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach
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Prentice Hall, 1965
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Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach
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Prentice Hall (edition 7), 1965
ISBN 10: 0135060559
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Prentice Hall, 1965
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