Food Service Organizations: A Managerial and Systems Approach

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9780132620819: Food Service Organizations: A Managerial and Systems Approach
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Book by Gregoire Mary B

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Reseña del editor:

Organized around the well-proven foodservice systems model, FOOD SERVICE ORGANIZATIONS: A MANAGERIAL AND SYSTEMS APPROACH, 8/e provides detailed and current information on how managers can optimally transform human, material, facility, and operational inputs into outputs of meals, customer satisfaction, employee satisfaction, and financial accountability. Blending theory and practice, it gives foodservice managers a strong empirical base for managing operations. After thoroughly introducing the model, it presents in-depth coverage of each functional subsystem: procurement, production, distribution, service, safety, sanitation, and maintenance. Next, readers master today's most relevant leadership, communication, decision making, HR, financial, and marketing techniques. The book concludes with a full section on system outputs, including methods for evaluating them. This edition adds new coverage of sustainability; updated information on energy management and food safety; expanded coverage of marketing and globalization; and the latest dietary guidelines.

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9780132965118: Food Service Organizations: A Managerial and Systems Approach: International Edition

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ISBN 10:  0132965119 ISBN 13:  9780132965118
Editorial: Pearson, 2012
Tapa blanda

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Mary B. Gregoire
ISBN 10: 0132620812 ISBN 13: 9780132620819
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TBCOM Books
(HENDERSON, NV, Estados Unidos de America)

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Descripción Pearson, 2012. Softcover. Condición: New. ***International Edition***Soft cover/Paperback*** Textbook printed in English. ***Brand New***. Most international edition has different ISBN and Cover design. Some book may show sales disclaimer such as "Not for Sale or Restricted in US" on the cover page but it is absolutely legal to use. All textbook arrives within 5-7business days. Please provides valid phone number with your order for easy delivery. Nº de ref. del artículo: 9780132620819

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