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Book by Sarah R Labensky
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Reseña del editor:
For introductory courses in general culinary arts and food and beverage programs. Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this introduction to cooking and food preparation presents information that is relevant to today's student chef. It emphasizes an understanding of cooking fundamentals, focuses on the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics, such as food history and food chemistry.
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- EditorialPearson
- Año de publicación1994
- ISBN 10 0131945157
- ISBN 13 9780131945159
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas896
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On Cooking : A Textbook of Culinary Fundamentals
Publicado por
Prentice Hall PTR
(1994)
ISBN 10: 0131945157
ISBN 13: 9780131945159
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On Cooking : A Textbook of Culinary Fundamentals
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(1994)
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On Cooking : A Textbook of Culinary Fundamentals
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(1994)
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
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Prentice Hall
(1995)
ISBN 10: 0131945157
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
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On Cooking (A Textbook of Culinary Fundamentals)
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(1995)
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On Cooking (A Textbook of Culinary Fundamentals)
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Descripción Condición: Good. [ No Hassle 30 Day Returns ][ Ships Daily ] [ Underlining/Highlighting: NONE ] [ Writing: NONE ] [ Edition: first ] Publisher: PRENTICE HALL REFERENCE Pub Date: 1/1/1994 Binding: hardcover Pages: 1070 first edition. Nº de ref. del artículo: 6829418
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