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Sinopsis
From the creators of the best-selling On Cooking, 4/e comes the new edition of On Baking―the source for learning the practice of baking and the pastry arts. Lavishly illustrated, it is the most complete guide on the market―emphasizing baking principles over formulas and reinforcing each technique with a companion recipe and illustrations. With ample coverage of the craft, equipment, and ingredients, it addresses all aspects of baking and a wide range of styles. This new edition inspires readers’ creativity with over 285 new photos, 50 new recipes, and more on advanced decorating and confectionery techniques.
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Reseña del editor
From the creators of the best-selling On Cooking, 4/e comes the new edition of On Baking-the source for learning the practice of baking and the pastry arts. Lavishly illustrated, it is the most complete guide on the market-emphasizing baking principles over formulas and reinforcing each technique with a companion recipe and illustrations. With ample coverage of the craft, equipment, and ingredients, it addresses all aspects of baking and a wide range of styles. This new edition inspires readers' creativity with over 285 new photos, 50 new recipes, and more on advanced decorating and confectionery techniques.
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On Baking: A Textbook of Baking and Pastry Fundamentals
Publicado por
Prentice Hall (edition 2), 2008
ISBN 10: 0131579231
ISBN 13: 9780131579231
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On Baking: A Textbook Of Baking And Pastry Fundamentals ; 9780131579231 ; 0131579231
Publicado por
Prentice Hall, 2009
ISBN 10: 0131579231
ISBN 13: 9780131579231
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On Baking: A Textbook of Baking and Pastry Fundamentals
Publicado por
Prentice Hall, 2008
ISBN 10: 0131579231
ISBN 13: 9780131579231
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On Baking: A Textbook of Baking and Pastry Fundamentals
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