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Sinopsis
For introductory food preparation courses in culinary arts hospitality management, and food and beverage programs. Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this contemporary introduction to cooking and food preparation focuses on information that is relevant to today's students. Comprehensive and well written, it emphasizes an understanding of cooking fundamentals, explores the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics such as food history and food science.
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Críticas
For introductory food preparation courses in culinary arts hospitality management, and food and beverage programs. Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this contemporary introduction to cooking and food preparation focuses on information that is relevant to today's students. Comprehensive and well written, it emphasizes an understanding of cooking fundamentals, explores the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics such as food history and food science.
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
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Pearson College Div, 2002
ISBN 10: 0130452416
ISBN 13: 9780130452412
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Pearson Education (US), 2002
ISBN 10: 0130452416
ISBN 13: 9780130452412
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Librería: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, Estados Unidos de America
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Hardback. Condición: Fair. Quattrone, Stacey Winters; Ingram, William E. Ilustrador. For introductory food preparation courses in culinary arts hospitality management, and food and beverage programs. Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this contemporary introduction to cooking and food preparation focuses on information that is relevant to today's students. Comprehensive and well written, it emphasizes an understanding of cooking fundamentals, explores the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics such as food history and food science. Nº de ref. del artículo: 00109177826
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ISBN 10: 0130452416
ISBN 13: 9780130452412
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ISBN 10: 0130452416
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ISBN 10: 0130452416
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Hardcover. Condición: Fair. No Jacket. Quattrone, Stacey Winters; Ingram, William E. Ilustrador. Readable copy. Pages may have considerable notes/highlighting. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less. Nº de ref. del artículo: G0130452416I5N00
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ISBN 10: 0130452416
ISBN 13: 9780130452412
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Hardback. Condición: Fair. Quattrone, Stacey Winters; Ingram, William E. Ilustrador. For introductory food preparation courses in culinary arts hospitality management, and food and beverage programs. Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this contemporary introduction to cooking and food preparation focuses on information that is relevant to today's students. Comprehensive and well written, it emphasizes an understanding of cooking fundamentals, explores the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics such as food history and food science. Nº de ref. del artículo: CIN0130452416A
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ISBN 10: 0130452416
ISBN 13: 9780130452412
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
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Pearson College Div, 2002
ISBN 10: 0130452416
ISBN 13: 9780130452412
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Librería: Bay State Book Company, North Smithfield, RI, Estados Unidos de America
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Condición: acceptable. Quattrone, Stacey Winters; Ingram, William E. Ilustrador. The book is complete and readable, with all pages and cover intact. Dust jacket, shrink wrap, or boxed set case may be missing. Pages may have light notes, highlighting, or minor water exposure, but nothing that affects readability. May be an ex-library copy and could include library markings or stickers. Nº de ref. del artículo: BSM.11XIX
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
Publicado por
Pearson College Div (edition 3), 2002
ISBN 10: 0130452416
ISBN 13: 9780130452412
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Librería: BooksRun, Philadelphia, PA, Estados Unidos de America
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Hardcover. Condición: Fair. Quattrone, Stacey Winters; Ingram, William E. Ilustrador. 3. The item might be beaten up but readable. May contain markings or highlighting, as well as stains, bent corners, or any other major defect, but the text is not obscured in any way. Nº de ref. del artículo: 0130452416-7-1-13
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