Artículos relacionados a Gastronomy and Food Science
Sinopsis
Gastronomy and Food Science fills the transfer knowledge gap between academia and industry by covering the interrelation of gastronomy and food and culinary science in one integral reference. Coverage of the holistic cuisine, culinary textures with food ingredients, the application of new technologies and gastronomy in shaping a healthy diet, and the recycling of culinary by-products using new is also covered in this important reference. Written for food scientists and technologists, food chemists, and nutritionists, researchers, academics, and professionals working in culinary science, culinary professionals and other food industry personnel, this book is sure to be a welcomed reference.
- Discusses the role of gastronomy and new technologies in shaping healthy diets
- Describes a toolkit to capture diversity and drivers of food choice of a target population and to identify entry points for nutrition interventions
- Presents the experiential value of the Mediterranean diet, elaio-gastronomy, and bioactive food ingredients in culinary science
- Explores gastronomic tourism and the senior foodies market
"Sinopsis" puede pertenecer a otra edición de este libro.
Acerca del autor
Charis M. Galanakis is a multidisciplinary scientist in agricultural sciences as well as food and environmental science, technology, and sustainability, with experience in both industry and academia. He is the research and innovation director of Galanakis Laboratories in Chania, Greece, an adjunct professor of King Saud University in Riyadh, Saudi Arabia, and the director of Food Waste Recovery Group (SIG5) of ISEKI Food Association in Vienna, Austria. He pioneered the new discipline of food waste recovery and has established the most prominent innovation network in the field. He also serves as a senior consultant for the food industry and expert evaluator for international and regional funded programs and proposals. He is an editorial board member of Food and Bioproducts Processing, Food Research International, and Foods, has edited over 45 books, and has published hundreds of research articles, reviews, monographs, chapters, and conference proceedings.
"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.
Comprar nuevo
Ver este artículo
EUR 137,70
EUR 8,00 gastos de envío desde Italia a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envíoResultados de la búsqueda para Gastronomy and Food Science
Imagen de archivo
Gastronomy and Food Science
Impresión bajo demandaLibrería: Brook Bookstore On Demand, Napoli, NA, Italia
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: new. Questo è un articolo print on demand. Nº de ref. del artículo: d2e985c1c1c2268cce31ad95e95891f8
Cantidad disponible: Más de 20 disponibles
Imagen de archivo
Gastronomy and Food Science
Librería: Majestic Books, Hounslow, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: New. pp. 282. Nº de ref. del artículo: 385010348
Gastos de envío:
EUR 7,49
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío
Cantidad disponible: 3 disponibles
Imagen de archivo
Gastronomy and Food Science
Librería: Books Puddle, New York, NY, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 4 de 5 estrellas
Condición: New. pp. 282. Nº de ref. del artículo: 26377845107
Cantidad disponible: 3 disponibles
Imagen de archivo
Gastronomy and Food Science
Impresión bajo demandaLibrería: Revaluation Books, Exeter, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Paperback. Condición: Brand New. 282 pages. 10.50x8.25x0.75 inches. In Stock. This item is printed on demand. Nº de ref. del artículo: __012820057X
Gastos de envío:
EUR 14,40
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío
Cantidad disponible: 2 disponibles
Imagen de archivo
Gastronomy and Food Science
Librería: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Alemania
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: New. pp. 282. Nº de ref. del artículo: 18377845113
Gastos de envío:
EUR 9,95
De Alemania a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío
Cantidad disponible: 3 disponibles
Imagen del vendedor
Gastronomy and Food Science
Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: New. Nº de ref. del artículo: 41478222-n
Cantidad disponible: Más de 20 disponibles
Imagen de archivo
Gastronomy and Food Science
Publicado por
Elsevier Science Publishing Co Inc, 2020
ISBN 10: 012820057X
ISBN 13: 9780128200575
Nuevo
Paperback / softback
Librería: THE SAINT BOOKSTORE, Southport, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Paperback / softback. Condición: New. New copy - Usually dispatched within 4 working days. 770. Nº de ref. del artículo: B9780128200575
Gastos de envío:
EUR 21,25
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío
Cantidad disponible: Más de 20 disponibles
Imagen de archivo
Gastronomy and Food Science
Librería: Ria Christie Collections, Uxbridge, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: New. In. Nº de ref. del artículo: ria9780128200575_new
Gastos de envío:
EUR 13,80
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío
Cantidad disponible: Más de 20 disponibles
Imagen del vendedor
Gastronomy and Food Science
Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: New. Nº de ref. del artículo: 41478222-n
Gastos de envío:
EUR 17,27
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío
Cantidad disponible: Más de 20 disponibles
Imagen del vendedor
Gastronomy and Food Science
Publicado por
Academic Press, 2020
ISBN 10: 012820057X
ISBN 13: 9780128200575
Antiguo o usado
Tapa blanda
Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: As New. Unread book in perfect condition. Nº de ref. del artículo: 41478222
Cantidad disponible: Más de 20 disponibles