Modern Biopolymer Science: Bridging the Divide between Fundamental Treatise and Industrial Application

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9780123741950: Modern Biopolymer Science: Bridging the Divide between Fundamental Treatise and Industrial Application
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Industrialists developing new food and pharmaceutical products face the challenge of innovation in an increasingly competitive market that must consider ingredient cost, product added-value, expectations of a healthy life-style, improved sensory impact, controlled delivery of active compounds and last, but not lease, product stability. While much work has been done to explore, understand, and address these issues, a gap has emerged between recent advances in fundamental knowledge and its direct application to product situations with a growing need for scientific input. "Modern Biopolymer Science" matches science to application by first acknowledging the differing viewpoints between those working with low-solids and those working with high-solids, and then sharing the expertise of those two camps under a unified framework of materials science. This title features real-world utilisation of fundamental science to achieve breakthroughs in product development. It includes a wide range of related aspects of low and high-solids systems for foods and pharmaceuticals. It covers more than bio-olymer science in foods by including biopolymer interactions with bioactive compounds, issues of importance in drug delivery and medicinal chemistry.

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Kasapis, Stefan; Norton, Ian T.; Ubbink, Johan B
Editorial: Academic Press, USA (2009)
ISBN 10: 0123741955 ISBN 13: 9780123741950
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Stefan Kasapis (Editor), Ian T. Norton (Editor), Johan B Ubbink (Editor)
Editorial: Academic Press (2009)
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Descripción Elsevier Science Publishing Co Inc, United States, 2009. Hardback. Estado de conservación: New. 236 x 193 mm. Language: English . Brand New Book. Industrialists developing new food and pharmaceutical products face the challenge of innovation in an increasingly competitive market that must consider incredient cost, product added-value, expectations of a healthy life-style, improved sensory impact, controlled delivery of active compounds and last, but not lease, product stability. While much work has been done to explore, understand, and address these issues, a gap has emerged between recent advances in fundamental knowledge and its direct application to product situations with a growing need for scientific input. Modern Biopolymer Science matches science to application by first acknowledging the differing viewpoints between those working with low-solids and those working with high-solids, and then sharing the expertise of those two camps under a unified framework of materials science. Nº de ref. de la librería LIB9780123741950

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Stefan Kasapis
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Editorial: Elsevier Science Publishing Co Inc 2009-08-12, San Diego (2009)
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