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Modern Biopolymer Science: Bridging the Divide between Fundamental Treatise and Industrial Application - Tapa dura
Sinopsis
Industrialists developing new food and pharmaceutical products face the challenge of innovation in an increasingly competitive market that must consider incredient cost, product added-value, expectations of a healthy life-style, improved sensory impact, controlled delivery of active compounds and last, but not lease, product stability. While much work has been done to explore, understand, and address these issues, a gap has emerged between recent advances in fundamental knowledge and its direct application to product situations with a growing need for scientific input. Modern Biopolymer Science matches science to application by first acknowledging the differing viewpoints between those working with low-solids and those working with high-solids, and then sharing the expertise of those two camps under a unified framework of materials science.
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Reseña del editor
Industrialists developing new food and pharmaceutical products face the challenge of innovation in an increasingly competitive market that must consider incredient cost, product added-value, expectations of a healthy life-style, improved sensory impact, controlled delivery of active compounds and last, but not lease, product stability. While much work has been done to explore, understand, and address these issues, a gap has emerged between recent advances in fundamental knowledge and its direct application to product situations with a growing need for scientific input.
Modern Biopolymer Science matches science to application by first acknowledging the differing viewpoints between those working with low-solids and those working with high-solids, and then sharing the expertise of those two camps under a unified framework of materials science.
* Real-world utilisation of fundamental science to achieve breakthroughs in product development
* Includes a wide range of related aspects of low and high-solids systems for foods and pharmaceuticals
* Covers more than bio-olymer science in foods by including biopolymer interactions with bioactive compounds, issues of importance in drug delivery and medicinal chemistry
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Modern biopolymer science. bridging the divide between fundamental treatise and industrial application.
Publicado por
Amsterdam/Boston, Elsevier/Academic Press, cop., 2009
ISBN 10: 0123741955
ISBN 13: 9780123741950
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Modern Biopolymer Science: Bridging the Divide Between Fundamental Treatise and Industrial Application
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Modern Biopolymer Science: Bridging the Divide between Fundamental Treatise and Industrial Application
Publicado por
Academic Press, 2009
ISBN 10: 0123741955
ISBN 13: 9780123741950
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Modern Biopolymer Science: Bridging The Divide Between Fundamental Treatise And Industrial Application
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